【MUTTLEY&JACK'S】from ストックホルム Rwanda: Mushonyi Natural 250g カップ内：柔らかく複雑な質感で、甘く、花のような香りと果実味が前面に出た風味プロファイル。ドライフルーツの丸みのあるニュアンス、熟したグーズベリーのほろ苦く酸味のある風味、そしてレモンとグレープフルーツの爽やかなニュアンスが感じられる。 カッピングスコア：87 口当たり：層を成す、優雅 品種：レッド・ブルボン 加工法：ナチュラル 生産者：ムショニ・ウォッシングステーション 標高：1600～1950 m.a.s.l. 産地：西州 背景： ムショニ・ウォッシングステーションのコーヒーは、その品質の高さで確かな評価を得ており、このルワンダ産レッド・ブルボン・ナチュラルはその理由を如実に物語る見事な一例です。キブ湖の湖畔近くで栽培されたこのコーヒーは、その卓越した環境と、生産のあらゆる段階における細やかな配慮の両方を反映しています。 ムショニは湖からわずか1キロメートルの場所に位置し、なだらかな丘陵に囲まれています。この地域では約1,200の小規模農家が高地（標高1,600～1,950メートル）でコーヒーを栽培しています。ほとんどの農家は約300本のコーヒー樹からなる小規模な区画を管理し、家計を支えるためバナナ、ユーカリ、キャッサバとの混作を行うことが一般的です。こうした多様な農法がコーヒーの深みと個性を育んでいます。 ムショニ精製所は8基の発酵槽、洗浄水路、専用の選別施設を備えた極めて充実した設備を有しています。 収穫後、コーヒーチェリーは入念な選別工程を経ます。浮選法で低品質チェリーを除去した後、訓練を受けたスタッフによる目視検査を実施。選別されたチェリーは高床式乾燥棚で天日乾燥され、均一な乾燥を確保するため定期的に反転されます。 品質だけでなく、ムショニ・ウォッシングステーションは持続可能性、農家育成、環境責任にも多大な投資を行っています。土壌健康イニシアチブや苗木育成から女性のエンパワーメント、再生可能エネルギー、排出量削減まで、このコーヒーは人、土地、風味への長期的な取り組みを体現しています。一杯のコーヒーが活気あるコーヒーコミュニティを支えていることを知りながら、どうぞお楽しみください。 about【MUTTLEY&JACK'S】 マットリー＆ジャックとは？ 簡潔な答え ― コーヒーを焙煎する人間ジャックと、焙煎はしないが他の方法で貢献する犬マットリー（その愛らしい耳が豆のロゴのインスピレーション源です）の二人組です。 もう少し詳しく説明すると――私たちはストックホルム諸島の小さな島にあるマイクロコーヒーロースターです。焙煎し、淹れ、飲み、共有するのが大好きなコーヒーを焙煎しています。SCA品質評価で87～90点を得るマイクロロット、ナノロット、シングルエステート／シングルオリジンに注力する傾向があります。2017年からこの活動を続けています。 焙煎について... 私たちが焙煎するコーヒーは、標高・土壌・気候が完璧に調和した世界で育まれます。農家の愛情あふれる手によって、コーヒーの木は魔法のように育ちます。その結果生まれる生豆は、無限の可能性を秘めています。 焙煎所での私たちの役割は、この豆の中に封じられた魔法を解き放つこと。可能な限り最高の状態を引き出す焙煎を施すのです。ミケランジェロは大理石の中に完成した彫像が既に存在し、余分な部分を削り取るだけだと信じていたと言われています。私たちが扱うコーヒーにも同じことが言えます。傑作は既に内部に存在し、私たちの仕事は農家の努力と無数の特別な産地特有の味わいを引き出すために、最適な方法で削り取る／焙煎することなのです。 調達について 私たちは小さな焙煎所です。本当に小さな小さな焙煎所です。どんなに望んでも、私たちが焙煎したい全ての産地から生豆をコンテナ船いっぱいに仕入れるには規模が小さすぎます。そのため、私たちのコーヒー調達方法を「ダイレクトトレード」と表現することはできません。もしラベルを付ける必要があるなら、「支援型ダイレクトトレード」が妥当な表現かもしれません。  調達においては、私たちが知り合いであり、信頼し、品質や持続可能性への価値観を共有し、関わる全ての人々に公正な価格を支払う良心的な人々であるコーヒー輸入業者数社と提携しています。彼らは小規模な独立焙煎業者との取引に慣れ、私たちの考えを理解してくれています（Nordic Approach、Sucafina Specialty、Panama Varietalsがこれらのパートナーです）。年に1～2回（パンデミック時を除く）、ジャックはこれらの業者と共に定期的に産地を訪れ、農家と直接面会します。これは既に確信している事実——つまり、全ての関係者が適切に扱われ、コーヒーを届ける過程で自然が損なわれていないことを再確認するためです。その後、パートナー企業がコーヒーを欧州へ輸送する物流を担当します。 私たちが焙煎するコーヒーの生産者全員と直接会ったわけではないとしても、個々の農園や精製所まで全てを遡って確認できます。多くの方とはWhatsAppやInstagramでバーチャルに交流してきました。パンデミックが教えてくれたのは、物理的に同じ場所にいなくても繋がれるということでした。

【MUTTLEY&JACK'S】from ストックホルム DR Kongo: Tuinuane 250g カップ：クリーミーでバランスの取れた味わい。アプリコットとカラメルの甘い風味にアマレットのニュアンスが感じられる。 カップスコア：88.5点 口当たり：丸みがあり、層をなす。 品種：レッド・ブルボン 加工法：ナチュラル（天日乾燥） 生産者：トゥイヌアネ協同組合 標高：1850～2050m 産地：北キヴ州 背景： 農園はキヴ湖周辺に位置し、有機物が豊富な火山性土壌に恵まれています。標高1850～2050mの温帯熱帯気候地帯です。 このコーヒーは非常に貴重です。なぜなら、紛争地域である「レッドゾーン」から生産されているため、農家の抵抗の象徴であり、彼らが働き続ける意志の表れだからです。協同組合の名称「トゥイヌアネ」はスワヒリ語で「互いに支え合おう」を意味します。  about【MUTTLEY&JACK'S】 マットリー＆ジャックとは？ 簡潔な答え ― コーヒーを焙煎する人間ジャックと、焙煎はしないが他の方法で貢献する犬マットリー（その愛らしい耳が豆のロゴのインスピレーション源です）の二人組です。 もう少し詳しく説明すると――私たちはストックホルム諸島の小さな島にあるマイクロコーヒーロースターです。焙煎し、淹れ、飲み、共有するのが大好きなコーヒーを焙煎しています。SCA品質評価で87～90点を得るマイクロロット、ナノロット、シングルエステート／シングルオリジンに注力する傾向があります。2017年からこの活動を続けています。 焙煎について... 私たちが焙煎するコーヒーは、標高・土壌・気候が完璧に調和した世界で育まれます。農家の愛情あふれる手によって、コーヒーの木は魔法のように育ちます。その結果生まれる生豆は、無限の可能性を秘めています。 焙煎所での私たちの役割は、この豆の中に封じられた魔法を解き放つこと。可能な限り最高の状態を引き出す焙煎を施すのです。ミケランジェロは大理石の中に完成した彫像が既に存在し、余分な部分を削り取るだけだと信じていたと言われています。私たちが扱うコーヒーにも同じことが言えます。傑作は既に内部に存在し、私たちの仕事は農家の努力と無数の特別な産地特有の味わいを引き出すために、最適な方法で削り取る／焙煎することなのです。 調達について 私たちは小さな焙煎所です。本当に小さな小さな焙煎所です。どんなに望んでも、私たちが焙煎したい全ての産地から生豆をコンテナ船いっぱいに仕入れるには規模が小さすぎます。そのため、私たちのコーヒー調達方法を「ダイレクトトレード」と表現することはできません。もしラベルを付ける必要があるなら、「支援型ダイレクトトレード」が妥当な表現かもしれません。  調達においては、私たちが知り合いであり、信頼し、品質や持続可能性への価値観を共有し、関わる全ての人々に公正な価格を支払う良心的な人々であるコーヒー輸入業者数社と提携しています。彼らは小規模な独立焙煎業者との取引に慣れ、私たちの考えを理解してくれています（Nordic Approach、Sucafina Specialty、Panama Varietalsがこれらのパートナーです）。年に1～2回（パンデミック時を除く）、ジャックはこれらの業者と共に定期的に産地を訪れ、農家と直接面会します。これは既に確信している事実——つまり、全ての関係者が適切に扱われ、コーヒーを届ける過程で自然が損なわれていないことを再確認するためです。その後、パートナー企業がコーヒーを欧州へ輸送する物流を担当します。 私たちが焙煎するコーヒーの生産者全員と直接会ったわけではないとしても、個々の農園や精製所まで全てを遡って確認できます。多くの方とはWhatsAppやInstagramでバーチャルに交流してきました。パンデミックが教えてくれたのは、物理的に同じ場所にいなくても繋がれるということでした。

【MUTTLEY&JACK'S】from ストックホルム DR Kongo: Amka 250g カップ：クリーミーでバランスの取れた味わい。砂糖漬けリンゴの甘みと、クランベリーや柑橘系のニュアンスが感じられる。 カップリング：87.5点 口当たり：丸みがあり、層をなす。 品種：レッド・ブルボン 加工法：完全水洗式（ウォッシュド） 生産者：アムカ協同組合 標高：1850～2050m 産地：キヴ州 背景： 農園はキヴ湖周辺に位置し、有機物が豊富な火山性土壌に恵まれています。標高1850～2050mの温帯熱帯気候地帯に広がっています。 このコーヒーは非常に貴重です。なぜなら、紛争地域であるレッドゾーン産であり、農家の抵抗の象徴として生産が続けられているからです。全量ハンドピッキングで収穫されています。 about【MUTTLEY&JACK'S】 マットリー＆ジャックとは？ 簡潔な答え ― コーヒーを焙煎する人間ジャックと、焙煎はしないが他の方法で貢献する犬マットリー（その愛らしい耳が豆のロゴのインスピレーション源です）の二人組です。 もう少し詳しく説明すると――私たちはストックホルム諸島の小さな島にあるマイクロコーヒーロースターです。焙煎し、淹れ、飲み、共有するのが大好きなコーヒーを焙煎しています。SCA品質評価で87～90点を得るマイクロロット、ナノロット、シングルエステート／シングルオリジンに注力する傾向があります。2017年からこの活動を続けています。 焙煎について... 私たちが焙煎するコーヒーは、標高・土壌・気候が完璧に調和した世界で育まれます。農家の愛情あふれる手によって、コーヒーの木は魔法のように育ちます。その結果生まれる生豆は、無限の可能性を秘めています。 焙煎所での私たちの役割は、この豆の中に封じられた魔法を解き放つこと。可能な限り最高の状態を引き出す焙煎を施すのです。ミケランジェロは大理石の中に完成した彫像が既に存在し、余分な部分を削り取るだけだと信じていたと言われています。私たちが扱うコーヒーにも同じことが言えます。傑作は既に内部に存在し、私たちの仕事は農家の努力と無数の特別な産地特有の味わいを引き出すために、最適な方法で削り取る／焙煎することなのです。 調達について 私たちは小さな焙煎所です。本当に小さな小さな焙煎所です。どんなに望んでも、私たちが焙煎したい全ての産地から生豆をコンテナ船いっぱいに仕入れるには規模が小さすぎます。そのため、私たちのコーヒー調達方法を「ダイレクトトレード」と表現することはできません。もしラベルを付ける必要があるなら、「支援型ダイレクトトレード」が妥当な表現かもしれません。  調達においては、私たちが知り合いであり、信頼し、品質や持続可能性への価値観を共有し、関わる全ての人々に公正な価格を支払う良心的な人々であるコーヒー輸入業者数社と提携しています。彼らは小規模な独立焙煎業者との取引に慣れ、私たちの考えを理解してくれています（Nordic Approach、Sucafina Specialty、Panama Varietalsがこれらのパートナーです）。年に1～2回（パンデミック時を除く）、ジャックはこれらの業者と共に定期的に産地を訪れ、農家と直接面会します。これは既に確信している事実——つまり、全ての関係者が適切に扱われ、コーヒーを届ける過程で自然が損なわれていないことを再確認するためです。その後、パートナー企業がコーヒーを欧州へ輸送する物流を担当します。 私たちが焙煎するコーヒーの生産者全員と直接会ったわけではないとしても、個々の農園や精製所まで全てを遡って確認できます。多くの方とはWhatsAppやInstagramでバーチャルに交流してきました。パンデミックが教えてくれたのは、物理的に同じ場所にいなくても繋がれるということでした。

【fuka】from セルビア ベオグラード NICARAGUA - Bethania 250g このコーヒーはニカラグア、ヌエバ・セゴビア州ディピルト地区にあるアルビル姉妹が経営するベサニア農園で栽培されたマラカトゥーラ種です。標高1,350～1,500mで栽培され、無酸素自然発酵法で加工されています。カップでは、ストロベリーの主調を伴う表現豊かなフルーティーなプロファイルが感じられ、ハニー、ブラックベリー、パネラ、白レーズンの層が重なり合い、甘く複雑なキャラクターを醸し出しています。 Process: Natural - Anaerobic Sensory: Strawberry, Honey, Blackberry, White Grape, Pamela Variety: Maracaturra about【fuka】 ФУКАにおいて、コーヒーは単なる飲み物ではなく、生き方そのものです。一杯一杯が特別な体験であり、情熱と細やかな心遣いで創り上げられるべきだと信じています。私たちの使命はシンプルです。卓越した品質を提供し、スペシャルティコーヒーの文化を共有することで、コーヒーの飲み方に変化をもたらすこと。 私たちの歩み 2022年3月、ゼムン市場でФУКАをスタートさせました。高品質なコーヒーへの情熱と、スペシャルティコーヒーが文化として根付くヨーロッパの市場に触発されたからです。個人的な探求として始まったこの活動は、やがて焙煎、教育、コーヒー体験の再定義という使命へと発展しました。献身と忍耐をもって、私たちは地域発の取り組みから、スペシャルティコーヒー界で認知される存在へと成長を遂げています。 私たちのコーヒー 素晴らしいコーヒーは、素晴らしい豆から始まると信じています。だからこそ、私たちが使用する豆は一つひとつ、品質と産地を厳選しています。精密な焙煎技術で、一杯一杯にスペシャルティコーヒーの独特な風味と特徴を引き出します。単なるコーヒーの抽出ではなく、体験そのものを創り出すこと。それが私たちの追求です。 私たちの価値観 私たちは品質、透明性、教育を大切にしています。豆から一杯のコーヒーに至るまで、卓越性と本物へのこだわりを貫きます。私たちの目標は単にコーヒーを提供することではなく、一杯一杯に込められた芸術と職人技を深く理解するコーヒー愛好家のコミュニティを育むことです。