【FIVE WAYS】SHAKISO washed (ETHIOPIA)250g

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【FIVE WAYS】from アムステルダム
・SHAKISO washed (ETHIOPIA)　250g

グジ・ハデソ
この逸品は、エチオピアのグジ・ゾーンの高地、特にシャキソのハデソ・ウォッシング・ステーションから直送されたものです。標高1,850～2,100メートル、ビルビラ、ワンザ、アカシアなどの自生樹の木陰で、JARC品種と地元の平地品種を栽培する約500の零細農家が協力している。

柑橘系の透明感が輝き、ジューシーな赤い果実がはじけるコーヒーがお好きなら、このウォッシュド・グジは、すべての好みを満たしてくれるでしょう。

プロセス開始： 手摘みで収穫され、欠点を取り除くために水洗された後、最も熟したチェリーだけがカットにかけられます。納品後数時間以内に果肉が取り除かれ、36～48時間水中で発酵させる。発酵後、豆は新鮮な水に浸され、5～7日間、高床式乾燥機で乾燥される。完全に乾燥した豆は、ドライミルにかけられ、輸出されます。

Sucafinaエチオピアについて少し：
エチオピアのSucafinaのチームは、農家、協同組合、Hadesoのような民間の洗浄ステーションとの緊密な関係を維持するために原産地で活動しています。垂直統合されたサプライチェーンにより、チェリーの選別から輸出可能な生豆まで、完全なトレーサビリティと品質管理が可能です。

ファーマー・ハブやサステナビリティ・イニシアチブのようなプログラムを通じて、スカフィーナは市場アクセスの改善、農学的ベストプラクティスのトレーニング、環境に配慮した農業の推進により、地域社会を支援している。高品質のロットにはプレミアムを支払い、認証パートナーと協力することで、生産者と生態系の両方が長期的に存続できるよう支援している。

要するに、Sucafinaはエチオピア・コーヒーの未来を再構築する手助けをしているのだ。透明性があり、持続可能で、一杯一杯の背後にいる人々を高めることに常に焦点を当てている。

シェフのコメント 「このコーヒーを飲むと、カップの中に太陽の光が差し込むような、ジンワリとジューシーで、とても爽やかな気分になる。

国名 エチオピア
地域 グジ、シャキソ
プロセス： ウォッシュド
テイスティングノート タンジェリン、甘いベリー、フローラル、爽やかな紅茶
標高：1,850～2,100 mamsl
品種：JARCと在来品種
ローストタイプ： フィルター

[Brew guide]
V60
Coffee ：11g
Water：154g at 93℃
Grind：Medium Fine
0:00 50g
0:30 100g
1:00 154g
2:30~3:00 finish

about【FIVE WAYS】
ファイブウェイズは2017年に醸造を開始しました。
私たちは、豆が収穫された瞬間から醸造されるまで、透明性を確保しています。これは、信頼できる生豆輸入業者と協力し、農家と直接取引することで達成されています。私たちは、コーヒー、トレーニングプログラム、機械にかかわらず、最高品質の製品を生産するという挑戦を受け入れています。S35ローリング・ロースターで焙煎し、比類のないコーヒー体験を創造することを目指しています。
専門家、職人、芸術家...私たちは職人という称号が好きです。

・お客様第一主義
アムステルダムのスペシャルティコーヒーロースター。私たちは最高級の100％アラビカコーヒーのみを調達し、提供しています。
・私たちのポリシーは、完全な透明性
とナンセンスではないことに誇りを持っています。私たちは、専門家、職人、バリスタ、メーカー、思想家、焙煎業者、修理業者、建設業者、技術者、芸術家、作家、写真家、そしてコーヒー愛好家であり、人生の信憑性と卓越したコーヒーの終わりなき追求によって
戦うわけではありません。

一日の終わりに、私たちはお客様に最高のファイブウェイズ体験を提供することを目指しています。
今日の気候の課題を理解することが重要です。

・私たちのコミットメント
私たちのコーヒーづくりにおける基準は、環境への配慮にも反映されています。、革新的なパッケージングと持続可能なロジスティクス技術を使用することで、二酸化炭素排出量の削減を目指しています。
・ファイブウェイズは、持続可能であり、
私たちの地球を大切にするための新しく刺激的な方法を常に探し求めています。