【桜梅桃李 ou·bai·tou·ri】El Paraiso Double Anaerobic lychee lot (colombia) 100g

【桜梅桃李 ou·bai·tou·ri 】
El Paraiso Lychee 100g

優しくライチのような果実味から始まり、ふんわりピーチ、後味にいちごシロップのトロッとした余韻が続きます。冷めていく中で広がる芳醇な香りは、まるで金木犀とバニラを思わせ、紅茶のような上品な質感が長く楽しめます。エルパライソといえばこの1杯。


FLAVOR NOTES
Lychee、a soft Peach 、Syrupy Strawberry after taste
COUNTRY
Colombia
RIGION
Cauca, Piendamo
VARIETY
Castillo
ATITUDE
1,960m
PROCESS
Washed with Especial Farmentation

エルパライソ農園といえばの代表格「Lycheeロット」を期間限定でリリースします。今年のロットはバランスの良さがあり、デイリーでも楽しめます。例年よりもフローラルさを感じやすくエレガントで奥行きのある仕上がりです。
近年、インフューズドコーヒーをはじめとする分かりやすい味わいが主流になりつつある背景もあり、どちらかというとエルパライソは、飽きさせない毎日楽しめる仕上がりを意識しているのかもしれません。
WASHED WITH ESPECIAL FERMENTATION
このプロセスは熟度のあるコーヒーチェリーを収穫後に、発酵タンクにて嫌気性で72時間のWashedプロセスを行います。その後パルピングを行います。
ミューシレージやパルプをベースに培養液を作ることで、発酵中に生まれる香りや味わいの元となる前駆体を再利用しています。その発酵タンクで36時間の発酵、圧力をかけることで香りや前駆体をしっかりと取り込みます。その後、サーマルショックを行い、さらに定着を行います。
It starts with a gentle lychee-like fruitiness, then a soft peach flavor, and finishes with a lingering, syrupy strawberry aftertaste. As it cools, the rich aroma that spreads is of sweet osmanthus and vanilla, and the elegant texture is like black tea that can be enjoyed for a long time.This is the cup of coffee that comes to mind when you think of El Paraiso.

【OU·BAI·TOU·RIのおいしいドリップとは】
どなたでも美味しくコーヒーを淹れられるような焙煎を常に心がけております。
BREWレシピはお客様の自由であり、様々な解釈があって、時にはそれがとても楽しいものだと感じています。
とはいえ、迷われる方もいらっしゃると思い、ou·bai·tou·riでは、ドリップコーヒーは以下のメソッドをよく使用しております。
メソッドに迷われたら一度は試してみてください。


1杯分のレシピ
・コーヒー粉：12g/やや粗挽き
・お湯量：192cc/92℃
start 1投目 30cc
0:40 2投目 80ccまで
1:10 3投目 140ccまで
2:00 4投目 192ccまで
2:30 落としきり
もし酸味を感じ、味覚バランスが崩れていると感じたら、少し細かくコーヒーの粉を挽き直して見てください。

もし飲んだ後、口に残る質感があったり、繊維のような複雑な渋みを感じる場合は、少し粗く挽き直してみてください。

〜 about 〜
ou・bai・tou・ri coffee roasters
コーヒーの木は桜梅桃李の如く美しい花を咲かせ実を結びます。

私たちはその輝きをカップに表現し、最高のフレーバー体験をお届けします。

浅煎りなのに飲みやすい。
旬のみずみずしい最高品質のスペシャルティコーヒーを使用しています。
果実のような柔らかい甘さと華やかなフレーバー。

１つ１つのコーヒー豆の個性が引き立つように、風味を豆の内側に閉じ込めてふっくらと焼き上げています。焙煎機は世界大会の公式モデルを使用しています。

これが私たちの新しいチャレンジの始まりです。
桜梅桃李のように、それぞれがコーヒーの独自の
美しい花を咲かせるように、個性を焙煎で磨こうという思いを、お店の名前に込めました。

ぜひ、今季最高のカラフルなフレーバーをお楽みください！