【LIPPE】Etiopia Diima Halo Bærtørket, 250g
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【LIPPE】from ノルウェー
Etiopia Diima Halo Bærtørket, 250g
プラム、パネラ、キャラメル、レーズン、黒ブドウの風味に加え、ブラックハーブティーやハチミツのニュアンスがあり、後味にはカカオとダークチョコレートの余韻が残る
サラベリア家とサン・フランシスコ
「ラ・インデペンデンシア」は、エルサルバドル西部のサンタ・アナにあるサン・フランシスコ農園で生産されています。サラベリア家は標高約1,580メートルのこの地で、ブルボン種とレッド・カトゥアイ種を栽培しています。ブルボン種はエルサルバドルの代表的な品種で、甘みと柔らかく丸みのあるボディが特徴です。レッド・カトゥアイ種は、より丈夫で収量の多い品種であり、コーヒーに程よい骨格をもたらします。これらを組み合わせることで、まず甘みが際立ち、その後にフルーティーな風味が広がる一杯が生まれます。
ナチュラルプロセスによる特徴
このロットでは、熟したチェリーを果肉が豆に付いたまま丸ごと乾燥させました。そこからプラムやダークグレープの風味が生まれ、エルサルバドル産コーヒーが本来持つキャラメルやパネラの甘みをさらに引き立てています。ハーブティーのようなノートが重たさを和らげ、後味は純粋なダークチョコレートです。（デザートのような味わいのフィルターコーヒーをお探しの方には、まさにぴったりの一杯です。）
Processing: Natural (dried as whole cherries).
Geography: 1,580 meters above sea level at the San Francisco farm – El Salvador
Coffee variety: Bourbon and Red Catuai
about【LIPPE】
LIPPEは1998年以来、ノルウェーのコーヒー業界において重要な役割を果たしており、2008年からは自社ブランドのコーヒーの焙煎、包装、流通を行っています。LIPPEのコーヒーは、新鮮な納品、クリーンで明確な味わい、安定した品質、適正な価格、そしてプロフェッショナルなアフターサービスが特徴です。LIPPEは単なるコーヒーの供給業者にとどまらず、メンテナンスサービスも提供する機器・機械のサプライヤーでもあります。取り扱い製品には、Rancilio、Egro、Synesso、Mazzerなどの著名なブランドが含まれています。
LIPPEコーヒーは2008年に設立されました。エスプレッソマシン供給業者としてこの業界に10年間携わった後、スペシャルティコーヒーの焙煎所を立ち上げる構想は、かねてより温められていました。
2008年の焙煎所
ピアとアレクサンダー・フォン・デア・リッペは、1998年にコルボトンのソンドレ・スクレンテンにあるアパートでTemperato ASを設立しました。二人は90年代半ば、オスロでの生物学の学業中に出会い、さらに学業を続けるために共にフランスへ渡りました。リヨンでの講義の合間には、フランスの路上のカフェでカプチーノを楽しみ、ミラノの家族を訪ねた際には、本場のイタリアンエスプレッソで舌を満足させていました。
1996年にオスロとブリンデルンに戻ると、彼らはトラムに乗り、ビスレットの「カッフェ・ブレネリア」、オストバーネハレンの「ルースター」、ヴァルキリー広場の「カッフェ・オグ・クレム」の前を通り過ぎるたびに、夢見るような眼差しで眺めていた。ついに、世界がノルウェーにやってきたのだ！
閲覧室での長い一日の終わりには、彼らは「カッフェ・オグ・クレム」に座り、カプセルコーヒーの容器がカチャカチャと鳴る音やエスプレッソミルが挽く音を聞きながらカプチーノを飲んだ。オスロで。1997年のことだ。ああ、あの頃！ そして、それは今となってはずいぶん昔のことだ。この20年余りの間に、ノルウェーのコーヒー市場では多くの変化があったが、そのかなりの部分は、控えめに言ってもピアとアレクサンダーの情熱と事業活動によるものと言えるだろう。
オスロでの学生生活を終えた後、二人はコルボットンへ引っ越した。本人たちによれば、「何一つ面白いことが起きない、神に見捨てられたような場所」だという。彼らはキッチンカウンターにエスプレッソマシンを置きたかったのです！今すぐ！いわば「今日の日々のカプチーノを我らに与えよ」といったところでしょうか。最初のエスプレッソマシンがキッチンカウンターに置かれてから、「テンペラート」が設立されるまで、物事は次々と順調に進みました。
輝かしい研究者としての将来が期待されていたこのカップルは、エスプレッソマシンの輸入を始め、その後、スペシャルティコーヒーの焙煎と販売に乗り出した。友人や家族は、ただ呆然と立ち尽くすばかりだった。しかし、生物学の勉強からコーヒーの焙煎に至る道のりは、多くの人が最初に想像するほど遠くはないのかもしれない。
2019年の焙煎所
ピアとアレクサンダーは、原料と焙煎に対して体系的なアプローチをとっている。洗練された味覚を持ち、数十年にわたり、国内外を問わず、品質が千差万別なエスプレッソやブラックコーヒーを飲み続けてきた。強い好奇心、経験、積極性、勘、そして情熱をもって、彼らはノルウェーに最初のコーヒーバーが登場した頃から今日に至るまで、ノルウェーの人々のコーヒーの好みを正し、向上させることに貢献してきました。原材料、持続可能性、品質に対するたゆまぬ情熱により、LIPPEは年々成長を続け、ノルウェーのコーヒー市場において、今後も成すべきことがまだ多くあります。
ピアとアレクサンダーは、ノルウェーのコーヒー業界において最も経験豊富な専門家の一人です。アレクサンダーは、他を凌ぐ技術的理解力、探究心、そして専門知識を兼ね備えています。ピアは鋭い嗅覚と優れた感覚能力を持ち、原料の品質管理結果を一般の人にも理解できる言葉で説明する能力を備えています。
コーヒーという製品に対する体系的なアプローチと、この二人組が持つ技術的・感覚的な専門知識が相まって、生産において何一つ偶然に任されることはありません。
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