【LIPPE】Julekaffe La Joya(GUATEMALA) 250g
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【LIPPE】from ノルウェー
Julekaffe La Joya(GUATEMALA) 250g
アーモンド、焦がし砂糖、ヘーゼルナッツの風味と、青リンゴのような酸味
Country: Guatemala
Region: Huehuetenango
Location: El Chalum, Coyegual, San Antonio Huista
Processing: Washed
Altitude: 1,600 meters above sea level
Soil: Limestone
Precipitation: 1,900 mm
Temperature: 15–30 °C
Shade Trees: Citrus trees, mango trees, chalun, grevillea
Farm Size: 6 hectares
Annual Production: 3,000 kg
Varieties: Caturra, Bourbon, Catuaí
ラ・ホヤ
ルディ・ロペス・カスティージョ、フロリダルマ・カスティージョ
グアテマラ、ウエウエテナンゴ
生産者について
ルディ・ロペス・カスティージョは、子供の頃、農場で育ち、家族が栽培するさまざまな作物の作業を手伝っていました。1996年に土地の一部を相続すると、コーヒー栽培を始めました。当初は資源が限られていたため、農場を立ち上げるのは大変な苦労でした。しかし、彼は少しずつ植えていくことから始めました。「そして、妻や家族からの支援が、今日の私たちがあるために不可欠だったことは間違いありません」と彼は語ります。
ルディは、何よりも高品質なコーヒーを生産し、差別化された市場に豆を販売できることを喜んでいる。とはいえ、気候変動や生産コスト、コーヒー価格の変動といった課題も認識している。「それは懸念材料です」と彼は言う。「私たちには他に生計を立てる手段がないからです。コーヒー栽培に依存しているのですから。」したがって、農場のプロセスを改善し、土壌分析を実施し、収穫および収穫後の管理をさらに向上させることは、品質を確保し、将来に向けて健全な農場経営を築くための重要な戦略となっている。
about【LIPPE】
LIPPEは1998年以来、ノルウェーのコーヒー業界において重要な役割を果たしており、2008年からは自社ブランドのコーヒーの焙煎、包装、流通を行っています。LIPPEのコーヒーは、新鮮な納品、クリーンで明確な味わい、安定した品質、適正な価格、そしてプロフェッショナルなアフターサービスが特徴です。LIPPEは単なるコーヒーの供給業者にとどまらず、メンテナンスサービスも提供する機器・機械のサプライヤーでもあります。取り扱い製品には、Rancilio、Egro、Synesso、Mazzerなどの著名なブランドが含まれています。
LIPPEコーヒーは2008年に設立されました。エスプレッソマシン供給業者としてこの業界に10年間携わった後、スペシャルティコーヒーの焙煎所を立ち上げる構想は、かねてより温められていました。
2008年の焙煎所
ピアとアレクサンダー・フォン・デア・リッペは、1998年にコルボトンのソンドレ・スクレンテンにあるアパートでTemperato ASを設立しました。二人は90年代半ば、オスロでの生物学の学業中に出会い、さらに学業を続けるために共にフランスへ渡りました。リヨンでの講義の合間には、フランスの路上のカフェでカプチーノを楽しみ、ミラノの家族を訪ねた際には、本場のイタリアンエスプレッソで舌を満足させていました。
1996年にオスロとブリンデルンに戻ると、彼らはトラムに乗り、ビスレットの「カッフェ・ブレネリア」、オストバーネハレンの「ルースター」、ヴァルキリー広場の「カッフェ・オグ・クレム」の前を通り過ぎるたびに、夢見るような眼差しで眺めていた。ついに、世界がノルウェーにやってきたのだ！
閲覧室での長い一日の終わりには、彼らは「カッフェ・オグ・クレム」に座り、カプセルコーヒーの容器がカチャカチャと鳴る音やエスプレッソミルが挽く音を聞きながらカプチーノを飲んだ。オスロで。1997年のことだ。ああ、あの頃！ そして、それは今となってはずいぶん昔のことだ。この20年余りの間に、ノルウェーのコーヒー市場では多くの変化があったが、そのかなりの部分は、控えめに言ってもピアとアレクサンダーの情熱と事業活動によるものと言えるだろう。
オスロでの学生生活を終えた後、二人はコルボットンへ引っ越した。本人たちによれば、「何一つ面白いことが起きない、神に見捨てられたような場所」だという。彼らはキッチンカウンターにエスプレッソマシンを置きたかったのです！今すぐ！いわば「今日の日々のカプチーノを我らに与えよ」といったところでしょうか。最初のエスプレッソマシンがキッチンカウンターに置かれてから、「テンペラート」が設立されるまで、物事は次々と順調に進みました。
輝かしい研究者としての将来が期待されていたこのカップルは、エスプレッソマシンの輸入を始め、その後、スペシャルティコーヒーの焙煎と販売に乗り出した。友人や家族は、ただ呆然と立ち尽くすばかりだった。しかし、生物学の勉強からコーヒーの焙煎に至る道のりは、多くの人が最初に想像するほど遠くはないのかもしれない。
2019年の焙煎所
ピアとアレクサンダーは、原料と焙煎に対して体系的なアプローチをとっている。洗練された味覚を持ち、数十年にわたり、国内外を問わず、品質が千差万別なエスプレッソやブラックコーヒーを飲み続けてきた。強い好奇心、経験、積極性、勘、そして情熱をもって、彼らはノルウェーに最初のコーヒーバーが登場した頃から今日に至るまで、ノルウェーの人々のコーヒーの好みを正し、向上させることに貢献してきました。原材料、持続可能性、品質に対するたゆまぬ情熱により、LIPPEは年々成長を続け、ノルウェーのコーヒー市場において、今後も成すべきことがまだ多くあります。
ピアとアレクサンダーは、ノルウェーのコーヒー業界において最も経験豊富な専門家の一人です。アレクサンダーは、他を凌ぐ技術的理解力、探究心、そして専門知識を兼ね備えています。ピアは鋭い嗅覚と優れた感覚能力を持ち、原料の品質管理結果を一般の人にも理解できる言葉で説明する能力を備えています。
コーヒーという製品に対する体系的なアプローチと、この二人組が持つ技術的・感覚的な専門知識が相まって、生産において何一つ偶然に任されることはありません。
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レビュー
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