【LIPPE】Honduras Caballero Pedernal, 250g
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【LIPPE】from ノルウェー
Honduras Caballero Pedernal, 250g
森のベリー、ブラックベリージャム、赤いリンゴ、プラムジャムの風味に、花蜂蜜が加わった味わい
Geography: 1,600 meters above sea level in Chinacla, Marcala – Honduras
Coffee variety: Catuai
Processing: washed
Recommended uses: Suitable for pour-over, French press, AeroPress, drip station, press pot, etc.
由来：マリーサベル・カバジェロとモイセス・エレーラ
マリーサベル・カバジェロと夫のモイセス・エレーラは、それぞれ2代目と3代目のコーヒー農家です。彼らは、ホンジュラスにおける高品質なコーヒーの開発に向けた取り組みが評価され、これまでに何度も賞を受賞しています。
マリーサベルの父、ドン・ファビオ・カバジェロは、ホンジュラスにおけるコーヒー栽培の先駆者の一人であった祖父から、マルカラおよびその周辺の広大な土地を相続しました。マルカラはホンジュラスの南東部に位置しています。
長年にわたる収益の低迷を経て、彼はその土地を子供たち、とりわけ娘のマリーサベルとその夫に引き継ぐことを決意しました。モイセスも自身の農園を家業に組み入れ、合わせて17の農園にまたがる約200ヘクタールの耕作地を所有しています。
すべての農園は、一族が所有するベネフィシオ（精製所）であるシナクラの近くに位置しています。ここは、コーヒーチェリーを搬入し、コーヒーを加工する中核となる施設です。通常、各農園の生産物は別々に管理されていますが、その日の収穫量が少なすぎる場合は例外です。その際は、複数の農園からの収穫を合流させます。こうしたブレンドは、当社の商品リストでは「カバジェロ」という名称で、特別な名称は付けられていません。品質は単一の区画や農園産のコーヒーに遜色ありませんが、より大きなロットを確保するためにブレンドされています。
農園の土壌は粘土質で、主な品種はカトゥアイです。また、ジャワ、パカマラ、ゲイシャなどの他の品種も栽培されています。農園が位置する地域は、概して湿潤で風が強い気候です。農園によっては日陰があるものもあれば、ないものもあります。地形は、平坦な高原と、緩やかな傾斜から急勾配までの斜面が混在しています。
農園での作業はすべて記録されています。彼らは新しい設備の導入や新品種の植栽に多くの時間と資源を投じており、それが最終的にはコーヒーの品質向上につながっています。
マリアサベルとモイセスは常に品質を重視しており、2010年にはSCAAの年次コンテスト「Coffee of the Year」で3位に入賞しました。また、同地域では数少ない生産者の一人として、長年にわたり「Cup of Excellence」でも好成績を収めています。
持続可能性
カバジェロ家は、環境的に持続可能な方法で農場を運営することに非常に力を入れています。彼らは、コーヒーの木が健やかに育つ環境を確保するため、土壌の質向上に取り組んでいます。
彼らは、牛や鶏の糞に、コーヒーチェリーの果肉やその他の有機物を混ぜ合わせて有機肥料を作っています。これは化学肥料と併用され、コーヒーの木が必要とするすべての栄養を確実に供給しています。農園では、主にコーヒー摘み取り作業員への食事として、オレンジ、アボカド、花、バナナ、その他の果物も栽培されています。また、農園の生物多様性は、コーヒーの木にとってより良い生育環境と日陰をもたらしています。
about【LIPPE】
弊社について
LIPPEは1998年以来、ノルウェーのコーヒー業界において重要な役割を果たしており、2008年からは自社ブランドのコーヒーの焙煎、包装、流通を行っています。LIPPEのコーヒーは、新鮮な納品、クリーンで明確な味わい、安定した品質、適正な価格、そしてプロフェッショナルなアフターサービスが特徴です。LIPPEは単なるコーヒーの供給業者にとどまらず、メンテナンスサービスも提供する機器・機械のサプライヤーでもあります。取り扱い製品には、Rancilio、Egro、Synesso、Mazzerなどの著名なブランドが含まれています。
LIPPEコーヒーは2008年に設立されました。エスプレッソマシン供給業者としてこの業界に10年間携わった後、スペシャルティコーヒーの焙煎所を立ち上げる構想は、かねてより温められていました。
2008年の焙煎所
ピアとアレクサンダー・フォン・デア・リッペは、1998年にコルボトンのソンドレ・スクレンテンにあるアパートでTemperato ASを設立しました。二人は90年代半ば、オスロでの生物学の学業中に出会い、さらに学業を続けるために共にフランスへ渡りました。リヨンでの講義の合間には、フランスの路上のカフェでカプチーノを楽しみ、ミラノの家族を訪ねた際には、本場のイタリアンエスプレッソで舌を満足させていました。
1996年にオスロとブリンデルンに戻ると、彼らはトラムに乗り、ビスレットの「カッフェ・ブレネリア」、オストバーネハレンの「ルースター」、ヴァルキリー広場の「カッフェ・オグ・クレム」の前を通り過ぎるたびに、夢見るような眼差しで眺めていた。ついに、世界がノルウェーにやってきたのだ！
閲覧室での長い一日の終わりには、彼らは「カッフェ・オグ・クレム」に座り、カプセルコーヒーの容器がカチャカチャと鳴る音やエスプレッソミルが挽く音を聞きながらカプチーノを飲んだ。オスロで。1997年のことだ。ああ、あの頃！ そして、それは今となってはずいぶん昔のことだ。この20年余りの間に、ノルウェーのコーヒー市場では多くの変化があったが、そのかなりの部分は、控えめに言ってもピアとアレクサンダーの情熱と事業活動によるものと言えるだろう。
オスロでの学生生活を終えた後、二人はコルボットンへ引っ越した。本人たちによれば、「何一つ面白いことが起きない、神に見捨てられたような場所」だという。彼らはキッチンカウンターにエスプレッソマシンを置きたかったのです！今すぐ！いわば「今日の日々のカプチーノを我らに与えよ」といったところでしょうか。最初のエスプレッソマシンがキッチンカウンターに置かれてから、「テンペラート」が設立されるまで、物事は次々と順調に進みました。
輝かしい研究者としての将来が期待されていたこのカップルは、エスプレッソマシンの輸入を始め、その後、スペシャルティコーヒーの焙煎と販売に乗り出した。友人や家族は、ただ呆然と立ち尽くすばかりだった。しかし、生物学の勉強からコーヒーの焙煎に至る道のりは、多くの人が最初に想像するほど遠くはないのかもしれない。
2019年の焙煎所
ピアとアレクサンダーは、原料と焙煎に対して体系的なアプローチをとっている。洗練された味覚を持ち、数十年にわたり、国内外を問わず、品質が千差万別なエスプレッソやブラックコーヒーを飲み続けてきた。強い好奇心、経験、積極性、勘、そして情熱をもって、彼らはノルウェーに最初のコーヒーバーが登場した頃から今日に至るまで、ノルウェーの人々のコーヒーの好みを正し、向上させることに貢献してきました。原材料、持続可能性、品質に対するたゆまぬ情熱により、LIPPEは年々成長を続け、ノルウェーのコーヒー市場において、今後も成すべきことがまだ多くあります。
ピアとアレクサンダーは、ノルウェーのコーヒー業界において最も経験豊富な専門家の一人です。アレクサンダーは、他を凌ぐ技術的理解力、探究心、そして専門知識を兼ね備えています。ピアは鋭い嗅覚と優れた感覚能力を持ち、原料の品質管理結果を一般の人にも理解できる言葉で説明する能力を備えています。
コーヒーという製品に対する体系的なアプローチと、この二人組が持つ技術的・感覚的な専門知識が相まって、生産において何一つ偶然に任されることはありません。
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