【nord】Condor（Colombia）250g
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Condor（Colombia）250g
テイスティングノート：クリーミーなキャラメル、プラム、紅茶の香りが漂う、コクのあるコーヒー。ハイビスカス、スターフルーツ、カカオの風味が感じられます。後味には赤ブドウの風味が残ります。
Origin:Huila, Colombia
Farm:Several women-run farms
Coffee Variety:Colombia, Caturra
Processing:Washed
Body:Medium
Acidity:Medium
Flavor Notes:Hibiscus、Star fruit、Red grapes、Cocoa
SCA Score:85/100
ピタリト、ブルセラス、ティマナ（ウイラ県）には、「フォレスト・アカデミー」および「ウイラ・コンドル・プロジェクト」に参加する96人の自立した女性たちが暮らしています。この女性たちは、ウイラ県にある施設にコーヒーを納品し、そこで品質管理チームがそれを受け取り、評価を行います。この地域は変革を起こし、スペシャルティコーヒーの世界で基準となる存在を目指しています。
– 品質を最優先に、生産者たちを対象に、加工工程、発酵、乾燥、そして自分たちが生産したコーヒーのテイスティングについて学ぶワークショップを定期的に開催しています。
– 直接かつ公正な支払いを実現し、市場価格より18～20％高い価格（1ロットあたり350,000コロンビア・ペソに相当）を提示しており、その50％は女性たちの口座に直接振り込まれます。
– 生産者間の社内コンテストを開催し、彼女たちのコーヒーや改善点をアピール・可視化しています。「FOREST SILVER CUP」では、ロースターの方々に現地へ赴き、自らこのプロジェクトに参加していただくことを熱望しています。
このプロジェクトを通じて、私たちは業界やこれらの女性たちの生活に影響を与えるだけでなく、彼女たちのコミュニティや家族、そして地域全体の繁栄にも貢献しています。この取り組みは、コロンビアの特定の地域におけるコーヒー生産に焦点を当て、農家コミュニティと緊密に連携しています。
その目的は、彼女たちが生産プロセスを改善し、品質を高め、公正な対価を確保し、トレーサビリティを確立できるよう支援することです。この取り組みは、これらの農家を世界中のコーヒー焙煎業者と直接結びつけ、特にスペシャルティコーヒーのような男性優位の業界において、彼女たちの生活に具体的な影響を与えることを目指しています。
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