【LANGORA】CASTELGAZZO（ELSALVADOR）250g
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【LANGORA】fromノルウェー
CASTELGAZZO（ELSALVADOR）250g
甘く、コクがあり、バランスの取れた味わい。
プラム、アプリコット、キャラメル。
Country: ELSALVADOR
Process:Washed
Coffee Variety:Pacamara
Producer: Castelgazzo
Region:Santa Ana
Altitude:1450–1780
カステルガッツォは、エルサルバドルのサンタ・アナにあるコーヒー農園で、クリスティアーニ家によって運営されています。この農園は1995年、マリオと「ラ・ゲニャ」・クリスティアーニによって、コーヒー生産と林業、自然保護、持続可能な開発を組み合わせるという明確なビジョンを持ったアグロエコロジー・プロジェクトとして設立されました。現在、娘たちのパオラ、ルシア、カロリナがこの取り組みを引き継いでいます。
この農園は、モンテクリスト国立公園周辺の緩衝地帯に位置し、エルサルバドル、グアテマラ、ホンジュラスの国境が交わるトリフィニオ生物圏保護区の中心部にあります。コーヒーの木は海抜1,450メートルから1,780メートルの標高で育ち、森林に囲まれ、涼しい山岳気候に恵まれています。農場周辺の地域自体は、標高2,418メートルまで広がっています。
このコーヒーは、パカスとマラゴジペの交配によってエルサルバドルで開発された大粒種のコーヒー品種「パカマラ」で構成されています。パカマラは、豊かな甘み、複雑なフルーティーさ、そしてコクがあり絹のように滑らかな口当たりをもたらすことで知られています。
このコーヒーは水洗式で、72時間という比較的長い発酵期間を経ています。発酵後、コーヒー豆は徹底的に洗浄され、屋根の下や自然の日陰にある高床式の乾燥床でゆっくりと乾燥されます。このゆっくりとした乾燥工程により、均一な乾燥が図られ、直射日光や急激な天候の変化からコーヒー豆が守られます。
カップに注ぐと、プラム、アプリコット、キャラメルの明確なニュアンスが感じられる、甘くコクのあるコーヒーが楽しめます。長い発酵はさらなる深みと複雑さを生み出し、一方、水洗式プロセスによって、味わいはクリーンでバランスの取れたものに仕上がっています。
カステルガッツォは単なるコーヒー農園以上の存在です。このプロジェクトは、コーヒー生産、林業、自然保護を融合させており、この地域の保全活動は、家族経営の重要な一環となっています。したがって、ここからコーヒーを購入することは、コーヒー生産と自然保護が密接に結びついたプロジェクトを支援することにもつながります。
「Langøra Kaffe」とは？
Langøraは、ノルウェー中部のStjørdal（スチェルダール）にあるマイクロロースタリーです。
現在はHognesaunvegen 90Bにロースタリーを構えています。Langøra自身によれば、10年以上にわたってコーヒーを焙煎しているスペシャルティロースターです。
創業者は
* Kristian Helgesen
* Renate Aune
の2人。
2014年頃にStjørdalでLangøraを始め、最初は150年以上前の木造倉庫（stabbur）を改装した非常に小さなロースタリーからスタートしました。
Kristianはもともと写真家、Renateはガラス作家という、かなりユニークなバックグラウンドを持っています。
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レビュー
(126)
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