【LANGORA】MAGARISSA（ETHIOPIA）250g
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【LANGORA】fromノルウェー
MAGARISSA（ETHIOPIA）250g
爽やかで、口当たりがよく、フルーティー。
ブラックベリー、アプリコット、ベルガモット。
Country: Ethiopia
Producer: Guji Hadiso
Coffee variety: Heirloom
Process: Sun-dried
Altitude: 1,850–2,100 m
Region: Oddoo Shakisso, Dambi Uddo
グジ地域は、アディスアベバの南約300～400km、オロミア州のグジ地区に位置しています。グジ地域には長い歴史があります。2002年、グジは、それまでシダモという名称に統合されていたイルガチェフェから分離した。 2002年に設立されたグジ地域は、何世代にもわたってこの土地でコーヒーを栽培してきた部族、オロモ族にちなんで名付けられました。
かつて、グジ産のコーヒーは、イルガチェフェ地域全域のコーヒーとひとまとめにされていました。イルガチェフェが独立した産地となる以前は、これらのコーヒーは、エチオピア中南部の大半を網羅する広範な地域産のコーヒーとブレンドされ、「シダモ」というグレードで出荷されていました。 長い歴史を経て、グジ産のコーヒーは、その地域特有の品種と微気候のおかげで、イルガチェフェやシダモのコーヒーとは一線を画すものとして広く認識されています。
このコーヒーは、グジ地域の500人の小規模農家たちの献身を体現しています。フローラルで明るい柑橘系の香りを特徴とするこのナチュラルロットは、私たちが特に気に入っているグジのウォッシングステーションの一つから仕入れたもので、あらゆる条件を満たしています。このコーヒーは、均一な品質を実現するために丁寧に選別・格付け（Gr.1）されており、土壌、気候、品種が持つ個性が存分に引き出されています。
Testi Specialty Coffeeは、高品質なコーヒーの加工に加え、地域社会の福祉向上にも貢献しています。エチオピアのさまざまな地域で、地元の子供たちのための学校建設を支援し、清潔な水を確保するための給水プロジェクトを支援し、各家庭への電力供給網の整備を支援してきました。
グジ地方の農業方法は、依然として大部分が伝統的なままです。グジの農家は通常、コーヒーの木と他の食用作物を混作しています。この方法は、土地の利用効率を最大限に高め、家族に食料を供給できるため、小規模農家の間で一般的です。
伝統的な混作が維持されていることに加え、ほとんどの農場は伝統的であり、事実上オーガニックである。グジの農家は通常、肥料や農薬をほとんど、あるいは全く使用しない。農作業のほとんどは手作業で行われ、加工工程においても機械化されている作業はごくわずかである。
ほとんどの区画が小規模であるため、コーヒーは通常、土地所有者とその家族によって手摘みされる。
毎日、最も熟したチェリーのみが厳選されて手摘みされ、ハデソ・ウォッシングステーションに運ばれます。そこでは、未熟な実、過熟した実、傷んだ実を取り除くために、2回目の手選別が行われます。この入念な選別により、カップ品質全体において確実に優れた結果が得られます。選別後、チェリーは密度別に分けられ、高床式の乾燥台に広げられます。チェリーはごく薄い層に敷き詰められ、均一な乾燥を確保し、望ましくない発酵を防ぐために頻繁に裏返されます。作業員は果実に傷がつかないよう、細心の注意を払って取り扱います。
チェリーが水分を失い、湿度がおよそ25％に達すると（これはしばしば「レーズン段階」と呼ばれます）、層を徐々に厚くしていきます。この期間中の綿密な監視により、均一な水分蒸発が確保され、クリーンでバランスの取れた風味プロファイルが保たれます。チェリーは、日差しの強い正午には日陰に置き、夜には露から守るために再び覆いをかけます。
通常、チェリーは乾燥床で15～18日間経過すると、目標の水分レベルに達します。その後、乾燥したチェリーは脱皮工程へ移され、パーチメント紙に包んで保管され、熟成期間を経た後、輸出用の袋に詰められます。
「Langøra Kaffe」とは？
Langøraは、ノルウェー中部のStjørdal（スチェルダール）にあるマイクロロースタリーです。
現在はHognesaunvegen 90Bにロースタリーを構えています。Langøra自身によれば、10年以上にわたってコーヒーを焙煎しているスペシャルティロースターです。
創業者は
* Kristian Helgesen
* Renate Aune
の2人。
2014年頃にStjørdalでLangøraを始め、最初は150年以上前の木造倉庫（stabbur）を改装した非常に小さなロースタリーからスタートしました。
Kristianはもともと写真家、Renateはガラス作家という、かなりユニークなバックグラウンドを持っています。
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