【LANGORA】INCAHUASI（PERU）250g
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【LANGORA】fromノルウェー
INCAHUASI（PERU）250g
クリーンで、コクがあり、バランスの取れた味わい。
赤いベリー、バニラ、ミルクチョコレート。
Country: Peru
Producer: Colectivo Incahuasi
Bean Varieties: Bourbon, Typica, Caturra
Process: Sun-dried
Altitude: 1,800–2,400 m above sea level
Region: Cusco
2005年にマネージャーのクラウディオ・オルティス・オシス氏の指導のもと設立されたインカワシは、ペルー南部に拠点を置く協同組合であり、約500人の組合員が13の委員会（インカワシ〈クスコ〉に11、アヤクチョに2）に組織されています。
適切に管理された運営と共同の加工施設により、この協同組合は、個々の資源が限られている生産者を支援する上で重要な役割を果たしています。
この協同組合は、クスコ州ラ・コンベンシオン県インカワシにある雪を冠したチョケサフラ山の麓、海抜1,800～2,400メートルの地域で活動しています。各生産者は通常、約1.5ヘクタールのコーヒー農園を管理しており、1ヘクタールあたりの平均収量は22キンタールです。
共同加工施設は、インカワシの成功の要となっています。これは、自力でコーヒーを加工する手段を持たない農家にとって、不可欠なインフラを提供しているからです。かつて協同組合はナチュラルコーヒーに重点を置いていましたが、近年、ウォッシュドコーヒーが市場でより大きな成功を収め、高値で取引されるようになったため、ナチュラルコーヒーの生産量は減少しました。
最近、ノルディック・アプローチの指導を受け、インカワシはナチュラル加工技術を再導入しました。グレインプロ製発酵バッグを使用し、セトロバンバやパチャバンバといった特定の委員会に取り組みを集中させることで、協同組合は非常に有望な成果を上げ始めています。
収穫：
収穫は、加盟コミュニティ全体で共同で行われ、チェリーの選別には細心の注意が払われます。刷新されたナチュラルプロセスでは、発酵の管理と高地での長期乾燥に重点が置かれ、品質と一貫性が確保されています。
協同組合におけるコーヒー栽培は、インカから受け継がれた互恵と共同作業の価値観である「アイニ」や「ミンカ」といった、アンデス地方の伝統的な慣習を反映しています。各農園では、木陰栽培、灌漑、土壌保全の取り組みを実践し、コク、甘み、酸味、香りのバランスが取れた高品質なアラビカ種を生産しています。
「Langøra Kaffe」とは？
Langøraは、ノルウェー中部のStjørdal（スチェルダール）にあるマイクロロースタリーです。
現在はHognesaunvegen 90Bにロースタリーを構えています。Langøra自身によれば、10年以上にわたってコーヒーを焙煎しているスペシャルティロースターです。
創業者は
* Kristian Helgesen
* Renate Aune
の2人。
2014年頃にStjørdalでLangøraを始め、最初は150年以上前の木造倉庫（stabbur）を改装した非常に小さなロースタリーからスタートしました。
Kristianはもともと写真家、Renateはガラス作家という、かなりユニークなバックグラウンドを持っています。
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