【LANGORA】LA CHIRIMOYA（PERU）250g
¥4,900($31.97)
残り1点
International shipping available
【LANGORA】fromノルウェー
LA CHIRIMOYA（PERU）250g
ジューシーで、酸味があり、複雑な味わい
ラズベリー、青リンゴ、ルバーブ
Country: Peru
Producer: Norbil Perez
Farm: La Chirimoya
Coffee Variety: Caturra
Process: Washed
Elevation: 2,300 meters above sea level
輸入業者からのメッセージ
ノルビル・ペレス氏の農場「ラ・チリモヤ」は、カハマルカ州エル・カンポに位置し、海抜2200メートルの高地でカトゥーラ種のコーヒーチェリーが栽培されています。彼は「アロマス・デル・ヴァッレ」協同組合の組合員として、同組合のマイクロロット・プログラムに参加しています。ノルディック社は2021年からノルビル氏と提携しています。
ペレス氏は、「フルータス・マドゥラス」という加工法を採用し、ウォッシュド処理のカトゥーラ・ロットの品質をさらに高めています。これにより、ベリージャムやピンク系のフローラルな香り、口当たりが滑らかで甘みのある味わいが際立っています。
栽培
アリリオ氏が直面している最大の課題の一つは、気候変動と、それが開花や収穫に及ぼす影響です。また、生産資材の高騰にも苦慮しています。コーヒーの品質向上に努める中で、彼は乾燥工程をより一貫性があり、管理しやすいものにするため、大型の機械式乾燥機への投資を計画しています。
原産地：ノルビル・ペレスによる「ラ・チリモヤ」
ペルー北部のカハマルカ州に位置する「アロマス・デル・ヴァッレ」は、2021年に組合から協同組合へと移行しました。約300名の組合員を擁するこの協同組合は、代表性の強化、組合員の参加促進、資金調達へのアクセス改善を目指しています。その目標は、ニッチ市場の開拓と、国内および国際レベルでのコーヒー社会運動への積極的な参画です。
イヴァン・クルス氏は、経理や品質管理を含む、熱心な管理・運営チームと共に協同組合を統括しています。
プロジェクト
当社の調達活動では、ハエンやサン・イグナシオ周辺の北部地域から、マイクロロットやコミュニティ・ブレンド、協同組合のブレンドに重点を置いています。通常、家族経営の農園の面積は1～3ヘクタール程度で、生産者は収穫から乾燥に至るまでのコーヒー生産プロセス全体を自ら手掛けています。当社のようなプレミアムプログラムに参加している生産者は、生産に投資を行い、パーチメントコーヒーを保管して、将来的なマイクロロットの候補を作ったり、コミュニティ・ブレンドの品質向上を図ったりすることがよくあります。
当社のコーヒーの大部分は、ラ・コイパ、コロサイ、サン・イグナシオなどの小さな村々から調達されており、精緻なカッピングを通じてその可能性を見極めて選定されています。当社の輸出パートナーは、品質管理プロトコル、トレーサビリティプログラム、プレミアム制度の支援を通じて、生産者との関係を積極的に支えています。
当社の調達アプローチは各コミュニティで一貫しており、10～20バッグ規模のロットの中から、高い品質を示すマイクロロットを選定しています。さらに、可能な限り同じ地域産の生産者ブレンドを購入することを目指しています。このプログラムは、当社のすべてのコーヒーにおいて生産者に公正なプレミアムを提供することを基盤としています。これらのコミュニティへの投資は、安定した供給を確保し、農家に対し継続的な投資を行うためのインセンティブを提供するために不可欠です。
「Langøra Kaffe」とは？
Langøraは、ノルウェー中部のStjørdal（スチェルダール）にあるマイクロロースタリーです。
現在はHognesaunvegen 90Bにロースタリーを構えています。Langøra自身によれば、10年以上にわたってコーヒーを焙煎しているスペシャルティロースターです。
創業者は
* Kristian Helgesen
* Renate Aune
の2人。
2014年頃にStjørdalでLangøraを始め、最初は150年以上前の木造倉庫（stabbur）を改装した非常に小さなロースタリーからスタートしました。
Kristianはもともと写真家、Renateはガラス作家という、かなりユニークなバックグラウンドを持っています。
-
レビュー
(126)
- レビュー(126)
