【PALA】Gakuyu-Ini AA Kenya 250g
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【PALA】Gakuyu-Ini AA Kenya 250g
キリニャガのガクユ・イニ工場産のウォッシュド・ケニアAAで、トロンハイムにあるパラ・カッフェブレネリ社によって焙煎されました。ストーンフルーツと桃の香りが際立ち、ローズヒップの芳香を伴い、ジューシーで甘い余韻が特徴です。
AAは豆のサイズを表すものであり、カップの品質を示すものではありません。ケニアでは、精製後のスクリーンサイズによってコーヒーを等級分けしており、AAは約7.2mmの最大サイズで、やや均一な焙煎結果をもたらす傾向があります。このロットは、ケニア山の南斜面、標高1572メートルで栽培され、2025年12月のメインハーベスト期間中に収穫されました。
Origin: Kirinyaga, Kenya
Producer: Thirikwa Farmers Cooperative Society, Gakuyu-ini factory
Variety: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Process: Washed
Altitude: 1572 masl
Harvest: December 2025
Flavour: Stone fruit, peach, rosehip, sweet and juicy
Pala Kaffebrenneriによる焙煎
Palaは2018年にイダル・エリングセンによってトロンハイムで創業され、現在はロイ・ダヴィッセンと共に運営されています。イダルは2005年からスペシャルティコーヒー業界に携わっており、当初はバリスタやコーヒーショップの店長として、その後、自身の焙煎所を開業するまでは、Jacobsen og SvartおよびLangøraでヘッドロースター兼品質管理責任者を務めていました。彼は認定Qグレーダーであり、ノルウェーのカッピングチャンピオンを2度獲得しています。
Palaが掲げる目標は、バリューチェーンを遡り、最終工程よりも早い段階でコーヒーに影響を与え、トレーサビリティについて透明性のある輸入業者と協力することです。焙煎は意図的に控えめに施されています。その考え方は、焙煎によって生豆が本来持つ味わいを覆い隠してはならないというものです。ケニアとコロンビアはイダル氏自身のお気に入りの産地であり、このロットはまさにパラの得意分野と言える。
焙煎には「ディードリッヒ IR-12」を使用している。これは12kgのドラム式焙煎機で、直火ではなく赤外線バーナーで加熱するため、従来のガス式ドラム焙煎機よりも穏やかで均一な熱伝達が可能だ。
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