【MIA COFFEE &ROASTERY】Los Angeles Pacamara Natural 250g
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【MIA COFFEE &ROASTERY】from チェコ リベレツ
Los Angeles Pacamara Natural 250g
このコーヒーは、ロス・ナランホス郡にある同名の農園で生産されたもので、
14ヘクタールの肥沃な土地に広がっています。
ここでは、ブルボン、パカマラ、ゲイシャ、パカス、
カティモールといった品種が栽培されており、点在する木々が日陰を作り、
土壌を保護し、微気候を改善しています。この農場は、持続可能で再生可能な
農業に焦点を当てたプログラム「RENACER Field
スクールの原則を遵守しており、これは持続可能で再生可能な
農業に焦点を当てたプログラムです。土壌のバランスと肥沃さを
維持するため、定期的に土壌分析が行われています。収穫期には
最大115人が従事し、最高品質の原料を確保するために、
チェリーは手作業で厳選されながら収穫されます。
収穫後、コーヒーはベネフィシオ・サン・ラファエルへ運ばれます。
ここはエル・ピロンとセロ・アギラの丘陵地帯、
標高1,450mに位置する加工工場です。ここでは、
最高級のスペシャルティコーヒーにふさわしい品質となるよう、
チェリーが丁寧に選別、洗浄、乾燥されます。厳格な
水分管理（10.5～11.5％）と、土壌や
加工工程への配慮により、バランスの取れた味わい、
ほのかな甘み、そしてロス・ナランホス地域の豊かさと
地元生産者の丹精が反映された、複雑な風味を持つコーヒーが生まれます。
【Brew Guide】
抽出器具：V60
分量：15g
挽き目：中挽き
水：250g（95℃）
まず35gの水を注ぎます。
30秒後、水を2回分注ぎ足して150gになったら、
水をほぼ切り、その後、ゆっくりと一定のペースで注ぎ続けてください。
250gになるまで抽出します。
完全に抽出が終わったら、抽出器を優しく揺すってください。
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