【siemasu coffee roastery】Tutti Frutti 2.0 - Kenya, Nyeri, Washed
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【siemasu coffee roastery】from フィンランド タンペレ
Tutti Frutti 2.0 - Kenya, Nyeri, Washed
ナイエリ・ヒル・ファームは、鮮やかな骨格と洗練された透明感を備えた、典型的なケニアの高地産コーヒーです。このコーヒーは、ナイエリの魅力のすべてを余すところなく表現しています。鮮やかな柑橘系の酸味、ジューシーなブラックカラントの風味、そして清々しい輝きです。口当たりは明るくエレガントで、ミディアムボディ、そして多層的な果実の複雑さが感じられます。
Sweetness: Vanilla
Acidity: Gooseberry
Aftertaste: Blackcurrant Candy
Origin: Kenya
Region: Nyeri
Farm: Nyeri Hill Farm
Altitude: 1700–2000 masl
Variety: SL-28, Ruiru 11, Batian
Process: Washed
製造工程
完熟したコーヒーチェリーは手摘みで厳選され、1934年に建設され、現在も稼働している農場の水洗工場へと運ばれます。果肉除去の後、コーヒーは管理された発酵工程を経て、粘液層を取り除き、透明感と骨格を際立たせます。
その後、パーチメントは徹底的に洗浄され、最適な含水率になるよう細心の注意を払って乾燥されます。伝統的なケニア式ウォッシュド製法は、鮮やかな酸味を引き立て、明確なフルーツの香りと優れたバランスを備えた、クリーンで表現力豊かなカッププロファイルを生み出します。
沿革
ニエリ・ヒル・ファームは、ニエリ・カトリック大司教区が所有・運営しています。この農場は1904年にコンソラータ宣教団によって設立され、1914年には現在のコンソラータ・ミッション病院マタリ付近に最初の試験圃場を設け、コーヒーの栽培が導入されました。
1934年、コンソラータ会の神父たちは、生産したコーヒーを加工するために乾式および湿式の製粉所を設置し、イタリアのトリノへ輸出しました。驚くべきことに、その製粉所は現在も稼働しています。コーヒーは農場総生産量の30％弱を占めています。
ナイロビの北約150キロメートル、アバーデア山脈とケニア山の間に位置するこの農場は、3,000エーカー以上の広さを誇ります。コーヒー以外にも、茶、畜産、飼料生産、教育機関、そしてこの地域を代表する教育・紹介病院の一つを運営しています。
もともと伝道活動のための資金調達、そして貧困、病気、無知との闘いを目的として設立されたニエリ・ヒル・ファームは、今も地域社会の礎であり、持続可能な農業のモデルとなっています。
【Brew duide】
V60
20g of coffee
300mls of 90-93 degree Celsius water
0:00 Pour up to 60g
0:40 Pour up to 120g
1:10 Pour up to 300g
Brewtime: 2:30-2:45 minutes
about【aiemas coffee roastey】
フィンランドのタンペレでマイクロロースタリーを営む3人の仲間が、あなたのコーヒーへの視野を広げていきます。
すべては、約8年前、おいしい一杯（シーマス）を飲みたいという思いから始まりました。私たちは世界中の何百ものスペシャルティコーヒーロースタリーから、何百種類ものコーヒーを試飲し、一口飲むごとにコーヒーへの理解を深めていきました。そして、誰もが素晴らしいコーヒーを味わう権利があるという結論に至りました。そこで、私たちはコーヒーロースターを購入し、皆さんにふさわしいコーヒーをお届けするために活動を始めました。
コーヒーの持つ本来の特性を引き出すこと――それが私たちの哲学の根幹にあります。私たちは、高品質で持続可能な方法で生産されたコーヒーのみを取り扱い、その産地を重視した焙煎を行うことで、コーヒー本来の風味を引き出しています。だからこそ、焙煎機でコーヒーを焦がすような深煎りはせず、むしろ「明るい焙煎」を追求しています。私たちの使命は、皆様のコーヒーへの理解を深め、味覚を楽しんでいただき、そして皆様が飲むコーヒーの水準を高めることです。
コーヒーはワインの2倍もの香りを放つ複雑な果実であり、私たちの目標は、明るさ、透明感、甘みの完璧なバランスを見出すことです。それこそが、私たちが厳選したコーヒーの魅力を最もよく表現できると信じているからです。
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レビュー
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