【swerl】Ismael Quinteros（Guatemala) 250g
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【swerl】from スェーデン
Ismael Quinteros（Guatemala) 250g
シルキーで滑らかな口当たり。アプリコットやミルクチョコレートの風味に加え、ほのかな花の香りが感じられます。
Origin: Guatemala
Region: Santa Rosa
Producer: Ismael Quinteros
Elevation: 1760 masl
Variety: Pache
Process: Washed
イスマエル・キンテロス・オランテスは49歳のコーヒー生産者で、この仕事に対して深く、揺るぎない情熱を抱いています。彼は結婚しており、2人の息子と3人の娘という5人の子供たちの誇り高き父親でもあります。コーヒー栽培は彼にとって単なる生計手段ではなく、何世代にもわたる家族の伝統なのです。
イスマエルのコーヒーとの関わりは、実家で始まりました。彼の家族がコーヒー生産に参入したのは約60年前、祖父の代からで、イスマエルはこの伝統を受け継ぐ3代目となります。
初期の頃、祖父はサトウキビとコーヒーの両方を試行錯誤しましたが、最終的にはコーヒーの方が収益性が高いことを発見しました。この気づきが、家族がコーヒー栽培に長期的に取り組むための礎となりました。
イスマエルは幼い頃からコーヒーの世界に親しんできた。彼は父親がコーヒーの木を手入れする姿を見て育ち、父親からコーヒーの栽培に必要な技術や知識を初めて教わった瞬間を今でも覚えている。こうした幼少期の経験が、この仕事に対する彼の情熱を育み、今もなお彼の仕事への原動力となっている。
献身的な姿勢にもかかわらず、イスマエルはコーヒー農家として大きな課題に直面しています。収穫期の労働力不足、絶え間ないコーヒーさび病の脅威、そして気候変動による深刻な干ばつが、いずれも深刻な障害となっています。それでもなお、彼はコーヒーの輸出に成功し、収益性を向上させるなど、重要な成果を上げてきました。
今後、イスマエルは加工方法の改善やコーヒーの品質向上を通じて、コーヒー生産者としての成長を続けていきたいと考えています。ビジネスの成功にとどまらず、彼はいつか海外で自分のコーヒーを楽しんでくれているロースターや消費者に直接会い、一杯のコーヒーに込められた自身の物語や情熱、努力、そして献身を伝えられることを夢見ています。
about【swerl】
スウェルは、素晴らしいコーヒーの芸術と人との繋がりにインスパイアされたマイクロロースタリーです。
私たちの旅は2018年に始まりました。ソムリエのベアトリスと航空機整備士の経歴を持つダニエルが、共に事業を始めることを決意したのです。ニュージーランドで過ごす1年間を前に、私たちは適切なアイデアを探し求めました。そこで出会ったのがスペシャルティコーヒーでした。
多くの先人たちと同様、私たちはその深みと、活気に満ちた温かいコミュニティに魅了されました。その瞬間、探していた方向性を見つけたと確信したのです。
2019年、スウェーデン・ファルケンベリでスウェルは正式に始動しました。1972年式メルセデスバスを改造した移動式コーヒーバーを夏の間はビーチ沿いに設置。創業期には、品質とトレーサビリティへの深いこだわりを礎に、スウェーデンを代表するロースター「コッピ」「ドロップ」「モーゴン」のコーヒーを提供していました。
季節が移り変わる中、私たちは2019/2020年の冬をビアトリスの故郷であるリスボンで過ごしました。そこでブナで働き、ノマドコーヒーと協力しながらスペシャルティコーヒーへの理解を深めました。パンデミックが発生した際、私たちは将来の見通しが立たないままファルケンベルクに戻りました。不確実性にもかかわらず、コーヒーへの情熱は揺るぎませんでした。夏が戻ると同時に、私たちの移動式コーヒーバーも再開したのです。
2021年までに、スウェルは夏期には2人から5人の素晴らしいメンバーへと成長した。同年、私たちは次の大きな一歩を踏み出した——中古の15kgギーセン焙煎機を購入したのだ。ダニエルの技術的バックグラウンドを活かし、翌年は焙煎プロセスを磨き上げ、常に最高品質の基準を維持することを目指した。
2022年初頭、自社焙煎所を立ち上げました。アンドレアス・ペダーセンによる新たなブランディングにより、原料調達から焙煎、そして世界中の情熱と品質を共有する人々との繋がりまで、全工程に対する管理を強化しました。
情熱的な生産者との緊密な連携を開始し、各ロットのコーヒーが産地特有の季節性と個性を表現するよう徹底。詳細な調達・試飲・品質管理プロトコルを通じ、一貫性の向上を追求し続けました。
2023年、Swerlの成長に伴い、焙煎所をより大規模な施設に移転。作業効率の向上と新設備の導入を実現しました。特にカラーソーターの導入により、クエーカー豆・焦げ豆・割れ豆をより精密に選別できるようになりました。
今年、私たちはコーヒーショップの閉鎖を決定し、焙煎事業に専念することになりました。スタッフのほとんどは夏季限定雇用でしたが、幸運にもスター焙煎士であるギセラ・スビラッツが焙煎チームに残留することを決断。現在チームはダニエルとベアトリスの2名体制となっています。
2024年、3人チームとしての私たちの取り組みが評価され、Roastfulが選出した国際審査員パネルによる「トップ100スペシャルティコーヒーロースター」でSwerlは47位にランクインしました。
Swerlが成長を続ける中、私たちは再び焙煎所の新たな場所を探し始めました。拡大した事業規模に対応でき、お客様との再接続を叶える場所を求めて。そしてファルケンベリ港近くの理想的な場所を見つけました。かつてメルセデス・ベンツのバスでコーヒーを提供し始めたあの浜辺のすぐそばです。
この場所は、かつて存在した古い工場の暖房設備室だったため、大規模な清掃が必要でした。2024年10月、改修作業が始まりました。
翌年2025年3月、北欧各地から集った27の卓越したロースターと競い合い、栄えある「ノルディック・ベスト・ロースターズ」コンテストで第2位を獲得する栄誉に浴しました。
新拠点は2025年7月に完成。新たな焙煎所とコーヒーバー（後者は現在も建設中）がここに誕生しました。
今日、スウェルコーヒーが世界中のカフェで提供されていることに、私たちは感激と謙虚な気持ちを抱いています。一歩一歩前進する中で、季節ごとに、生産者との絆を大切にしたコーヒーを、皆様と共有し続けることに変わりはありません。
私たちの夢を支えてくださり、ありがとうございます。
ベアトリス＆ダニエル＆ギゼラ
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