【Obadiah】Shikankoni(Burundi)250g
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【Obadiah】from イギリス エディンバラ
Shikankoni(Burundi)250g
アプリコットとレモンの風味が感じられます。
ブルンジ初のスペシャルティ専用精製工場で精製され、小ロットかつ追跡可能な生産体制により、品質と精度を追求しています。ストーンフルーツのような風味と爽やかな酸味が特徴です。
Production Data
Produced by Ikawa Nziza
Region - Kayanza
Grown at 1700 masl
Varietal - Bourbon
Harvest - March 2025
Process - Washed
地域社会に根差した取り組み。
このロットは、カヤンザのシカコニ・ヒルで小規模農家によって生産されたもので、Cafexと協力し、この地域における持続可能なコーヒー生産を支援しています。
標高約1700メートルで栽培されたこのコーヒーは、ブルボン種で構成されています。フルウォッシュド製法により、クリーンで明るい味わいに、ストーンフルーツや柑橘系の柔らかなニュアンスが感じられます。
Cafexは、地元の生産者のために公正かつ一貫性のあるシステムを構築することを目的に設立されました。定期的な支払いと安定した仕事を提供することで、周辺コミュニティの家族に利益をもたらしています。
生産者
毎日収穫されたチェリーの中から完熟したものを選別し、ウォッシングステーションで細心の注意を払って処理します。ここでは、チームが夜遅くまで作業を続け、搬入されたコーヒーを最も新鮮な状態で処理しています。
乾燥後、ブルンジ初の専用スペシャルティ乾燥工場である「イカワ・ンジザ」で精製されます。標高の高い立地は品質の維持に役立ち、小規模で追跡可能なロットの生産を支えています。
その結果、生産者の献身と、加工の各段階における細やかな配慮が反映された、バランスの取れた一杯が生まれます。
Brew Guide
フィルター用ロースターのレシピ：
抽出器具：V60
分量：15g
挽き目：中挽き
水：250g（94℃）
まず40gを30秒間抽出します。
その後、70gを3回に分けて均等に注ぎ、
その間は20～30秒ほど間隔を空けてください。
完全に水気を切り、かき混ぜて完了
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レビュー
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