【VOTE】Huila Norte Washed( Colombia ) 250g
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Huila Norte Washed( Colombia ) 250g
味わいの特徴：ジャスミン、オレンジ、ブラックカラント、アプリコット、ブラウン・スパイス、青リンゴ、ライチ
このコーヒーを初めてご紹介したのは2年前ですが、すぐに人気商品となりました。今年改めて試飲したところ、以前よりもさらにフローラルな香りが際立っており、迷うことなく再入荷を決断しました。
Producer: Ederleth Lozano
Farm Name: Cosita Linda
Origin: Colombia
Region: Santa Clara Bajo, Algeciras, Huila
Varietal: Castillo & Colombia
Processing: Washed
Elevation: 1600 m.a.s.l.
Importer: Covoya
Exporter: Azahar
アザハルは、このコーヒーの輸出パートナーです。私たちは同社の取り組み、特に「サステナブル・コーヒー・バイヤーズ・ガイド」を高く評価しています。彼らの活動の重要な柱は、高品質なコーヒーに対して安定的かつ持続可能な価格を支払うことで、生産者の収入を支え、農場や家族への再投資を可能にすることです。変動の激しい商品市場に縛られた従来のサプライチェーンとは異なり、アザハルは生産者と協力し、市場へのアクセスを可能にする品質基準を策定することで、収入の安定を図っています。有意義な経済的成果をもたらすことを目標としていますが、気候変動や、商品市場への依存によって引き起こされる構造的な貧困により、コーヒーの未来は依然として脅威にさらされています。
ウイラはコロンビアで最も名高いコーヒー産地の一つであり、理想的な栽培条件のおかげで卓越したスペシャルティコーヒーを生産することで知られています。同国南西部に位置するウイラの山岳地帯は、海抜1,600メートルから2,000メートルの高さに広がり、高品質なコーヒーにとって完璧な環境を作り出しています。また、この地域は生物多様性に富み、多様な微気候によって形成されています。
このロットは、ウイラ州の主要なコーヒー生産地域の一つであるアルヘシラス市にて、エデルレス・ロサノ氏によって生産されました。アザハルは7年以上にわたりエデルレス氏からコーヒーを買い付けており、標高1,800メートルの場所にある彼女の農園「コシータ・リンダ」を何度も訪れています。この地域のコーヒー生産は、標高の高い急斜面で行われることが多く、収穫作業は過酷を極めます。それでも、ウィラ州の認定コーヒー栽培地域であるアルヘシラスにおける長い栽培の歴史に支えられ、コーヒーは依然として主要な農業活動となっています。
このロットは、標高1,600mで栽培されたカスティージョ種とコロンビア種のブレンドです。チェリーは完熟のピーク時に手摘みされ、その後、農園内のウェットミルで集荷、計量、加工されました。36時間の発酵を経て、脱穀・洗浄が行われ、その後マルケシーナで14日間乾燥させました。
フローラルな香りと鮮やかなオレンジのような酸味、そしてクリーンでジューシーなブラックカラントの余韻を引き立てるため、浅煎りに仕上げました。
Brew Guide
フィルター用ロースターのレシピ：
抽出器具：V60
分量：15g
挽き目：中挽き
水：260g（92℃）
60gのお湯で、素早く円を描くように注ぎながら抽出を開始してください。
40秒後にグラスを軽く揺らし、120gになるまでゆっくりと円を描くように注ぎ続けます。
グラスを揺らし、一度の注ぎで最大200gまで注ぎます。
再びグラスを回してから、最大260gまで注ぎ終えます。
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レビュー
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