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【MUTTLEY&JACK'S】Rwanda: Mushonyi Natural 250g

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【MUTTLEY&JACK'S】from ストックホルム
Rwanda: Mushonyi Natural 250g

カップ内：柔らかく複雑な質感で、甘く、花のような香りと果実味が前面に出た風味プロファイル。ドライフルーツの丸みのあるニュアンス、熟したグーズベリーのほろ苦く酸味のある風味、そしてレモンとグレープフルーツの爽やかなニュアンスが感じられる。

カッピングスコア：87

口当たり：層を成す、優雅
品種：レッド・ブルボン
加工法：ナチュラル
生産者：ムショニ・ウォッシングステーション
標高：1600～1950 m.a.s.l.
産地：西州

背景：
ムショニ・ウォッシングステーションのコーヒーは、その品質の高さで確かな評価を得ており、このルワンダ産レッド・ブルボン・ナチュラルはその理由を如実に物語る見事な一例です。キブ湖の湖畔近くで栽培されたこのコーヒーは、その卓越した環境と、生産のあらゆる段階における細やかな配慮の両方を反映しています。

ムショニは湖からわずか1キロメートルの場所に位置し、なだらかな丘陵に囲まれています。この地域では約1,200の小規模農家が高地（標高1,600～1,950メートル）でコーヒーを栽培しています。ほとんどの農家は約300本のコーヒー樹からなる小規模な区画を管理し、家計を支えるためバナナ、ユーカリ、キャッサバとの混作を行うことが一般的です。こうした多様な農法がコーヒーの深みと個性を育んでいます。

ムショニ精製所は8基の発酵槽、洗浄水路、専用の選別施設を備えた極めて充実した設備を有しています。

収穫後、コーヒーチェリーは入念な選別工程を経ます。浮選法で低品質チェリーを除去した後、訓練を受けたスタッフによる目視検査を実施。選別されたチェリーは高床式乾燥棚で天日乾燥され、均一な乾燥を確保するため定期的に反転されます。

品質だけでなく、ムショニ・ウォッシングステーションは持続可能性、農家育成、環境責任にも多大な投資を行っています。土壌健康イニシアチブや苗木育成から女性のエンパワーメント、再生可能エネルギー、排出量削減まで、このコーヒーは人、土地、風味への長期的な取り組みを体現しています。一杯のコーヒーが活気あるコーヒーコミュニティを支えていることを知りながら、どうぞお楽しみください。

about【MUTTLEY&JACK'S】
マットリー＆ジャックとは？
簡潔な答え ― コーヒーを焙煎する人間ジャックと、焙煎はしないが他の方法で貢献する犬マットリー（その愛らしい耳が豆のロゴのインスピレーション源です）の二人組です。
もう少し詳しく説明すると――私たちはストックホルム諸島の小さな島にあるマイクロコーヒーロースターです。焙煎し、淹れ、飲み、共有するのが大好きなコーヒーを焙煎しています。SCA品質評価で87～90点を得るマイクロロット、ナノロット、シングルエステート／シングルオリジンに注力する傾向があります。2017年からこの活動を続けています。

焙煎について...
私たちが焙煎するコーヒーは、標高・土壌・気候が完璧に調和した世界で育まれます。農家の愛情あふれる手によって、コーヒーの木は魔法のように育ちます。その結果生まれる生豆は、無限の可能性を秘めています。
焙煎所での私たちの役割は、この豆の中に封じられた魔法を解き放つこと。可能な限り最高の状態を引き出す焙煎を施すのです。ミケランジェロは大理石の中に完成した彫像が既に存在し、余分な部分を削り取るだけだと信じていたと言われています。私たちが扱うコーヒーにも同じことが言えます。傑作は既に内部に存在し、私たちの仕事は農家の努力と無数の特別な産地特有の味わいを引き出すために、最適な方法で削り取る／焙煎することなのです。

調達について
私たちは小さな焙煎所です。本当に小さな小さな焙煎所です。どんなに望んでも、私たちが焙煎したい全ての産地から生豆をコンテナ船いっぱいに仕入れるには規模が小さすぎます。そのため、私たちのコーヒー調達方法を「ダイレクトトレード」と表現することはできません。もしラベルを付ける必要があるなら、「支援型ダイレクトトレード」が妥当な表現かもしれません。
調達においては、私たちが知り合いであり、信頼し、品質や持続可能性への価値観を共有し、関わる全ての人々に公正な価格を支払う良心的な人々であるコーヒー輸入業者数社と提携しています。彼らは小規模な独立焙煎業者との取引に慣れ、私たちの考えを理解してくれています（Nordic Approach、Sucafina Specialty、Panama Varietalsがこれらのパートナーです）。年に1～2回（パンデミック時を除く）、ジャックはこれらの業者と共に定期的に産地を訪れ、農家と直接面会します。これは既に確信している事実——つまり、全ての関係者が適切に扱われ、コーヒーを届ける過程で自然が損なわれていないことを再確認するためです。その後、パートナー企業がコーヒーを欧州へ輸送する物流を担当します。
私たちが焙煎するコーヒーの生産者全員と直接会ったわけではないとしても、個々の農園や精製所まで全てを遡って確認できます。多くの方とはWhatsAppやInstagramでバーチャルに交流してきました。パンデミックが教えてくれたのは、物理的に同じ場所にいなくても繋がれるということでした。