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【2:AM】FRUTO POP (ETHIOPIA)250g

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【2:AM】from ベルギーミュール
FRUTO POP (ETHIOPIA)250g

マンダリン、赤いキャンディ、コーヒーの花このコーヒーは、甘さと活気のバランスが魅力で、口当たりはクリアでほのかな甘みがあります。
鮮やかでエレガントな一杯です。

フルーツポップ
400人の地元農家、Tsegab Ayeleによって調達

品種：JARC 71158、74165、自生種
処理法：無酸素発酵
農園：アイクレ・トゥル・ウォッシングステーション
原産地：ボナ・ケク、ボナ・ズリア、シダマ、エチオピア
標高：2350 m

完全に熟した果実が選別され、9～48時間厳重に監視された無酸素発酵にかけられます。
その後、4～6週間かけて高床式乾燥棚でゆっくりと天日干しされ、豊かで複雑な香りをじっくりと引き出します。

シダモ地方のボナ・ズリア地区で栽培されているこのコーヒーは、約100人の小規模生産者たちの努力の結晶です。熟したコーヒーチェリーは手摘みで収穫され、馬やロバの背中に乗せてアイクル・トゥル洗浄ステーションまで運ばれます。2014年に設立され、エチオピアで最も高い標高2190メートルに位置するこのステーションは、創設者の20年以上の経験を生かしています。このユニークなテロワールと職人の技が組み合わさって、最高級のコーヒーが生まれます。

about【2:AM】
2:AMは、スペシャルティコーヒーへの情熱が私たちを結びつけた結果生まれたものです。モントリオール出身の私、アナイスと、ナミュール出身のマリーが、その情熱を共有しています。

スペシャルティコーヒー業界で数年間働いてきた私たちは、常にコーヒーに関する知識を深め、その起源や繊細な複雑さに迫ることを目指してきました。

私たちの冒険はモントリオールで始まりました。同じコーヒーショップで働いていたのです。

私たちはすぐに、同じ価値観を共有し、共に学びたいという思いを持っていることに気づきました。

専門性を高めるため、コーヒーの源流である中米へ赴くことに決めました。数か月間、生産者たちと共に暮らし、彼らの技術を学び、コーヒー栽培の複雑な全貌を目の当たりにしたのです。

今日私たちを結びつけるのは、情熱と専門知識、そして一杯のコーヒーを超え、一粒一粒の豆に秘められた物語を解き明かすという共通の目標です。

この旅は啓示でした。焙煎、透明性、知識の共有を結びつけるプロジェクトを創りたいと考えたのです。

こうして2:AMは誕生しました。ナミュールにある私たちのマイクロロースタリー兼コーヒースクールです。

私たちの使命はシンプルでありながら深く個人的なものです。自ら足を運んだ国々からコーヒーを選び、その産地と生産者について完全な透明性を提供することです。

私たちは生産地で直接生産者の方々と出会い、栽培方法を学ぶ機会を得てきました。すべては本物の高品質なコーヒーをお届けするためです。

私たちにとってコーヒーは単なる飲み物ではありません。それは物語であり、職人技であり、育てる人と味わう人をつなぐ絆なのです。