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【SUMO】Santo Antônio Arara Natural Anaerobic(BRAZIL) 250g

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【SUMO】from アイルランドダブリン
Santo Antônio Arara Natural Anaerobic(BRAZIL) 250g

カッピングノート：
赤い果実、プラム、ダークチョコレート。
ジューシーな酸味、シロップのような口当たり、プラムとドライイチジクの余韻が長く続く。

Producer: Carolina Alckmin
Farm: Santo Antônio
Region: Mantiqueira de Minas
Variety: Arara
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1100 - 1300 masl
Harvested: 2025/2026

サント・アントニオ農園は、ブラジル・マンティケイラ・デ・ミナス山岳地帯に位置する四代続く家族経営の農園です。1933年、現オーナーの曽祖父アルシデス・モレイラが最初のコーヒーの木を植えて以来、アルクミン家の歴史にコーヒーは深く刻まれています。現在はカロリナ・アルクミンが農園を率い、品質・革新・持続可能性に明確な焦点を当てながら、その伝統を受け継いでいます。

標高1,300mに位置する急峻な地形のため、当農園では全てを手摘みで収穫しています。この手間のかかる丁寧な工程により、より高い管理性と一貫性が実現されます。その結果、エスプレッソやミルクベースのドリンクに最適な、クリーンで果実味豊かな、骨格と深みのあるコーヒーが生まれます。

長年にわたり、サント・アントニオのチームは選別収穫から収穫後処理に至るまで、生産のあらゆる側面を進化させてきました。ナチュラルやパルプドナチュラルから実験的な発酵法まで、幅広いスタイルを提供しながら、常に細心の注意と精密さを貫いています。

彼らの取り組みは一杯のコーヒーを超えています。コーヒー農園2ヘクタールごとに、原生林1ヘクタールを保護。太陽光発電で農場の運営を支え、加工廃棄物は燃料や堆肥として再利用。さらに重要な地域活動にも参画しています：
フルティフィカル（Frutificar）—— 植栽から収穫まで、女性のコーヒー栽培参加を促進するプロジェクト。
コミュニティガーデン（The Community Garden）—— 農家の家族が有機野菜を栽培し、栄養状態と食料安全保障を改善する共有スペース。
このコーヒーは、思慮深い農業、確固たる価値観、そして大地との深い結びつき——これらすべてを体現しています。

about 【SUMO】
Sumo Coffee Roastersの使命は、透明性と倫理観を備えたコーヒービジネスを創出することです。生産者や農家の方々が情熱と汗を注いで育てる豆から、完成品を生み出すバリスタ、そしてその間の全ての関係者を称え、その価値を際立たせます。
私たちの目標は、農家との直接取引を実現し、公正な価格を支払うことです。

消費者に生産者の技を伝え、豆に秘められた物語を語り、焙煎の完璧さを追求することで、Sumoは業界全体の基準と体験を高め、コーヒーの未来を切り開くことを目指します。

Sumo Coffee Roastersは、2019年ワールドカップテイスターズチャンピオンのダニエル・ホーバットとパートナーのアレクサンドラによって、2020年夏に設立されました。