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【ALIENA】Finca Nacimiento(COLOMBIA)250g

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【ALIENA】from ローマイタリア
Finca Nacimiento(COLOMBIA) 250g

このブルボン・ナランハには、完熟したチェリーのみが厳選されます。
収穫後、丸ごとのチェリーはまず60時間の嫌気性発酵を経ます。この第一段階が完了すると、水を使わずに果皮を取り除くドライパルプ処理を施し、第二の発酵工程へ移ります。
この工程は二つの明確な段階に分かれています：酸素が果実の天然糖分と積極的に反応する好気条件下での48時間、そして香りのプロファイルにおける複雑さと透明感を高めるための嫌気環境下でのさらに60時間です。

その結果、明るく洗練された一杯が生まれる。
香りは柑橘系が際立ち、味わいはオレンジ、マンダリン、オレンジの皮を思わせる。
余韻は長く、フレッシュでエレガント
まさに忘れがたい。簡潔に言えば、崇高である。

ORIGIN: COLOMBIA (huila)
OWNER: GILARDO GOMEZ ORTIZ
VARIETY: BORBOUN NARANJA
PROCESS: ANAEROBIC / WASHED
ALTITUDE: 1400 MASL
ROAST: LIGHT
S • SWEETNESS: 8/10
A • ACIDITY: 8 ⁄ 10
B • FUNKYNESS: 8 ⁄ 10

about【ALIENA】
アリエナは単なるコーヒーブランドではありません。それは空間と時間、そして私たちの知覚を巡る魅惑的な旅なのです。

アリエナは2021年9月にローマで設立されたロースタリーですが、スペシャルティコーヒーとの私たちの冒険は2010年にメルボルンで始まり、ロンドンとベルリンへと続きました。そこで私たちはオールプレス（2012年）やザ・バーン（2014年）といった一流ロースタリーで技術を磨いたのです。（2014年）。そして2016年、コーヒーへの深い情熱とホスピタリティの世界における研究・探求への飽くなき欲求に駆られ、故郷に戻り最初のコーヒーショップ「ファロ」（Instagram @farorome）をオープンしました。

アリエナのコーヒー一杯一杯が、遠い土地の物語、生産者たちの物語、そして収穫ごとに唯一無二の個性と異なる味わいを生み出す伝統を紡ぎます。

アリエナの哲学は、豆の入念な研究と選定に根ざしています。栽培地で手摘みされ厳選されたシングルオリジンコーヒーのみを使用。このこだわりはテイスティングテーブルでも続き、最高品質を保証するため各豆を再選別します。

私たちの使命は、熱帯果実としてのコーヒーの独特な香りと、その多様な品種特性を引き出すことです。テロワールの特徴と、収穫ごとに唯一無二の個性を生み出す栽培手法を重視することで、あらゆるコーヒーのアイデンティティと複雑性を称賛します。品質は私たちの活動の核心です。アリエナコーヒーの一杯一杯には、甘みと酸味を引き立てるために開発された焙煎プロファイルが反映され、単なる焙煎の香りを超えた、献身と精密さが込められています。

当社の製品ラインは、テイスティング、実験、複雑性を楽しむコーヒー愛好家のために設計されています。各品種が提供する唯一無二の感覚体験は、真のコーヒーへの情熱を持つ人々のために創り出されています。私たちの商品を通じて、消費者に新たな味の地平を発見し、スペシャルティコーヒーだけが提供できる豊かさと多様性を体験していただくことをお招きします。

伝統的にクラシックな味わいを好む市場にスペシャルティコーヒーを導入する困難はあるものの、アリエナがもたらす卓越した品質と革新性が、コーヒー通の舌と心を捉えると確信しています。私たちの使命は、教育と啓発を通じて、コーヒーが単なる飲料以上の存在であることを示すこと。一粒一粒の豆に込められた歴史、文化、情熱を称える体験そのものであることを伝えることです。