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【FOUNDATION】 MONTEBLANCO COCONUT LEMONADE FILTER （COLOMBIA) 250g

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【FOUNDATION】fromポーランド
MONTEBLANCO COCONUT LEMONADE FILTER （COLOMBIA) 250g

Origin:Colombia

Roast:Filter

Score:85 - 86 points

Profile
Acidity ⬤○○
Sweetness ⬤⬤⬤
Bitterness ⬤○○

Origin:COLOMBIA

Region:HUILA

Altitude:1800 M.A.S.L.

Process:COCONUT LEMONADE

Farm:MONTEBLANCO

Rating:86

Variety:CATURRA PURPURA

Descriptors
Milk Chocolate, Coconut, Lemongrass, Vanilla

モンテブランコ農園はウイラ州アセベド、クエバ・デ・ロス・グアチャロス国立公園の近くにある。オーナーはロドリゴ・サンチェス。この農場では、ゲイシャ、ピンク・ブルボン、パカマラ、カトゥーラ・レッド、カトゥーラ・パープルを栽培している。土壌は火山性で窒素が豊富。農園には近代的な加工場と10～14度に保たれた低温発酵室がある。2017年から2019年にかけて、モンテブランコ・コーヒーはヤラ・チャンピオン・プログラムとロースターズ・ユナイテッド賞を受賞した。経営はアロマ・デル・スール社を通じて行われている。

ココナッツレモネード発酵プロセス

このユニークなプロセスは、パープル・カトゥーラ・チェリーから抽出した乳酸菌やサッカロマイセス・セレビシエなどの微生物を含む「マザーカルチャー」を作ることから始まる。この培養液80リットルに、柑橘類ジュース、乾燥ココナッツ、砂糖、糖蜜の混合物を加える。この混合物を190時間発酵させ、希望の糖度（ブリックス）とphに達するまで発酵させる。

その後、厳選されたコーヒーチェリーを200リットルの密閉タンクに入れ、80リットルの培養液を加える。発酵後、コーヒーは直射日光の下で2～3日、さらに日陰で15～18日間乾燥され、含水率は10～11％になる。

about【FOUNDATION】
ファンデーション・コーヒー・ロースターズの歴史と哲学

ファンデーション・コーヒー・ロースターズは、2015年以来、優れたコーヒーを情熱的に作り続けているポーランドのブランドです。2022年、私たちはワルシャワに新しいロースターをオープンしました。これは、私たちの製品をヨーロッパ全土の100以上の場所に届けることを可能にした、私たちの発展における重要なマイルストーンです。

私たちの使命は、優れたコーヒーを作るだけでなく、真に思い出に残る体験をお届けすることです。毎日、生豆の選別から自家焙煎まで、細部に至るまで細心の注意を払っています。私たちは既製の焙煎コーヒーを輸入せず、すべて社内で製造しているため、品質を完全に管理し、最高の鮮度を保つことができるのです。

私たちの旅がどのように進化しても、変わらないことがひとつある。私たちは、完璧を追い求める勇気こそが偉大さの基礎であると信じています。この信念が私たちの原動力であり、私たち自身を作り上げているのです。

私たちはお客様の朝に責任を持ち、私たちのコーヒーで毎日が正しく始まることを誇りに思います。長年の経験と何千もの好意的なレビューが、このことを証明しています。生豆の選別から焙煎まで、細部に至るまでエネルギーを注ぎ込むために、私たちは日々、お客様からインスピレーションを受けています。ファンデーションのコーヒーは、お客様のことを念頭に置いて作られています。

あなたは私たちの物語の一部です。コーヒー愛好家として、そして専門家として。それが私たちの原動力であり、より良い解決策を常に模索し続ける原動力となっています。コーヒーの世界をリードすることは挑戦です。私たちは互いに刺激し合い、支え合いながら、真に意義あるものを創造しています。

ハイファイブ - 私たちの誇り
私たちは、最高品質の豆のみを使用したコレクション「ハイファイブ」というブランドのもと、スペシャルティコーヒーの文化を育てています。このラインのコーヒーは、定期的に国内および国際的なチャンピオンシップに出場し、優勝しています。「ハイ・ファイブ」は、私たちの卓越性の象徴であり、ファウンデーション・コーヒー・ロースターズの誇りでもあります。