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【manhattan coffee roasters】Inacio Soares F2 （BRAZIL）250g

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【manhattan coffee roasters】from オランダロッテルダム
Inacio Soares F2 （BRAZIL）250g

tastes like
WHITE FLOWERS • PRALINE • CHOCOLATE

イナシオ：
ファゼンダ・ジャイロ・ソアレスの献身的なパートナー

白い花のほのかな香り、プラリネの甘さ、チョコレートのコク、これらすべてを引き立てる滑らかでクリーミーなテクスチャーは、ファゼンダ・ジャイロ・ソアレスのコーヒーの特徴です。

品質と革新へのこだわりが一杯一杯に光るイナシオとのパートナーシップを誇りに思います。

FARM
FAZENDA JS
PROCESSING
ANAEROBIC HONEY
ALTITUDE
880 MASL
REGION
MATA DE MINAS
VARIETY
RED AND YELLOW CATUAI
PRODUCER
INACIO SOARES

ストーリー
イナシオのビジョンファゼンダ・ジャイロ・ソアレスの向上

マタ・デ・ミナスの中心部、サン・セバスティアン・ド・アンタ（São Sebastião do Anta）にあるファゼンダ・ジャイロ・ソアレス（Fazenda Jairo Soares）は、コーヒーの名産地としてあまり知られていない地域にあり、決意と遺産の証となっている。若く野心的な農夫であるイナシオは、従来の常識を覆してこの農園を変えた立役者である。

その遺産はイナシオの父親から始まった。父親は若い頃、従来のコーヒーの取引に凝り固まっていた。グリーン・トレーダーたちは、まさにこの農園でスペシャルティ・グレードのコーヒーができる可能性を疑っていたが、運命には別の計画があった。イナシオの父が病に倒れたとき、イナシオは父の後を継ぎ、農園を基礎から改善するためのマントルを握った。
イナシオの卓越性へのこだわりが、彼を革新へと駆り立て、土壌管理から加工、乾燥方法まであらゆる面で革命を起こした。その結果は、一杯一杯のカップで味わうことができ、彼の揺るぎない献身を物語っている。

イナシオのもとでは、ブラジルの広大なコーヒー畑の中では珍しく、この比較的小さな農園では機械による収穫は行われていない。コーヒー・チェリーのひとつひとつが丁寧に摘み取られ、加工される。これは、イナシオの細心の注意と細部へのこだわりを体現している。コミュニティ全体を向上させる手段としての農園投資に対する信念が、彼の努力の中核をなしている。

収穫のたびに、イナシオはコーヒーの品質を高めるだけでなく、地域社会をも高めてきた。達成された価格は高騰し、従来の高収量生産の時代とは対照的だ。驚くべきことに、かつて80点以下の収穫量だった同じコーヒー豆が、イナシオの絶え間ない変革の追求のもと、今では86点という驚異的な収穫量にまで高騰している。

マンハッタン・コーヒー・ロースターズでは、ファゼンダ・ジャイロ・ソアレスの驚くべき旅路に畏敬の念を抱くとともに、最高のコーヒーがまだこれから生まれると固く信じている。イナシオの先見的なアプローチは希望の光であり、情熱と献身が農園だけでなく地域社会全体を真に変革できることを実証している。

【Brew Guide】
Pour Over
ブリューレシオ
コーヒー1：水16.5グラム

グラインド
挽き方：細挽きから中挽きまで。

1人分：250ml〜15gのコーヒー（22クリックコマンダンテ）

2人用：500ml～30g（25クリックコマンダンテ）

お湯の温度
沸騰したお湯をそのままお使いください。

摂氏99～100
華氏210-212

水の濃度
80-100 PPM

総溶解固形分（TDS）
1.4-1.5 屈折率
(強度が高いか低いかはお好みで調整してください。）

淹れ方
サーバーと抽出器、ペーパーフィルター、コーヒーの粉をはかりに載せ、風袋引きをして0gにする。

水とコーヒーが接触したらすぐにタイマーをスタートさせる。

70グラムの水をコーヒーベッドの中央にゆっくりと渦を巻くように注ぎます。

水がほとんどなくなったら、さらに100グラム（タイマーの0:30頃）注ぎます。

水が半分ほどなくなったら（タイマーの1:00頃）、残りの80グラムの水を注ぎます。

水が半分ほど抜けたら、本体を軽く回してコーヒーベッドを攪拌し、均等にします。
完全に水を切ります。
抽出は3:00分頃に終了します。

about
【manhattan coffee roasters】
マンハッタン・コーヒー・ロースターズの旅は、卓越したコーヒーへの揺るぎない情熱によって燃え上がります。私たちは、コーヒーの職人技の限界を押し広げ、業界を発展させ、何が可能かを再定義するという揺るぎないコミットメントを共有する生産者やトレーダーと緊密に協力しています。