【INEFFABLE】Bookkisa Natural(Ethiopia) 250g

【INEFFABLE】from Sevilla Spain
Bookkisa Natural(Ethiopia) 250g

Cupping notes: Peach, bergamot, jasmine
Origen Process: Natural
Variedad Varietal 100% Arabica: Gibirinna 74110 & Serto 74112
Proceso SCA Score: 88
Origen Producer/s: Smallholders
Altura Region: Guji
Altura Altitude: 2173 m.
Cosecha Harvest: 2024

ブックキサとは、このコーヒーの原産地であるケベレ（小さな地方行政単位）の名前である。
トゥレとアッセファのワジ兄弟は、チェリーを預けた小規模生産者のコーヒーを加工する責任者であり、加工時に果実を最大限に生かしてくれることを期待している。
このケベレで収穫されるコーヒーの品種は、1974年に耐病性を評価されて選定されたJARC（ジンマ農業研究センター）のメトゥ・ビシャリセレクションのギビリンナ74110とセルト74112である。
これらは現在、エチオピア全土で最も広く伝播している品種のひとつである。
チェリーは選別され、15～20日かけて頻繁に裏返されながら、薄い層になっている高床の上で乾燥される。

【Brew Guide】
v60
Coffee 22g
Water 350g
Temp 94°C
Grind Medium

プレインフュージョンのために、コーヒーベッドの中央から水を注ぎ始め、小さな円を描くように端まで注ぎます。
合計100gの水を注ぎます。
0:30に250gまで注ぐ。
コーヒーベッドの中央に戻る前に、中央から端に向かって円を描くように着実に注ぎ続ける。
1:30に最後の350gまで同じように注ぎます。
淹れたコーヒーがドリップされるのを待ちます。合計抽出時間は約3分です。

コールドブリューレシピ
600mlのコールドブリューを淹れるためにご提案するコールドブリューコーヒーのレシピです。
この量より多く、または少なく淹れたい場合の比率は、1/15（水15g/mlに対してコーヒー1gr）です。

必要なもの
・スペシャルティコーヒー 40g.
・コマンダンテー 16クリック
（お好みに合わせて、お好きなコーヒーをお使いください。フィルターブリューで好みのコーヒープロファイルを選択することをお勧めします。
・水 600gr/ml（常温）。

コールドブリューの作り方：
コーヒーは中挽きで挽きます。コマンダー16クリック。
コーヒーバックにコーヒーを入れます。
コーヒーバックをガラス容器に差し込む。
コーヒーバックを通して、容器に水を注ぎます。
コーヒー全体が飽和するように軽くかき混ぜる。
容器に蓋をする。
冷蔵庫で15時間放置する（強いにおいに注意！）。
この時間が経ったら、コーヒーバックを外せば出来上がりです。
V60やKalitaなどのペーパーフィルターでもう一度ろ過すると、よりきれいに作ることができます。
冷蔵庫で保存してください。
このレシピは薄めないでください。
氷で薄めてもダメです。
氷を入れる場合、氷に含まれる水の成分がドリンクの味に影響します。
氷を使う場合は、比率を下げるとよいでしょう（1：9～1：12）。

‌ABOUT 【Ineffable Coffee Roasters】
Ineffable Coffee Roastersは、私たちの身の回りで倫理的で責任ある品質のコーヒーを求めるニーズから、2017年に誕生しました。環境と、産地の小さな生産者から最終消費者に至るコーヒーチェーン全体に対して責任を持つ。
私たちは、たとえようもない体験を通して、コーヒーを再定義することを目指します。私たちは、世界で最も複雑でダイナミックな季節のコーヒーを厳選し、毎週焙煎してお届けしています。原産地、加工方法、農家が決めたことに応じて、それぞれのコーヒーが持つユニークな資質を、可能な限り透明でおいしい方法で際立たせます。
スペシャルティコーヒーを品質基準としてのみ定義するのは簡単ですが、私たちにとってスペシャルティコーヒーは、それを可能にする生産者への配慮を意味します。トレーサビリティ、透明性、適正価格は、コーヒーを調達し、私たちの商品に加える際に考慮する大きな要素です。
私たちは、土地を大切にし、何よりも品質を重視する生産者によって原産地で栽培された、新鮮で季節感のあるスペシャルティコーヒーを扱っています。
他の木の陰で、生物多様性のある小さな森で、コーヒーチェリーを最適な熟度のピークで手摘みして育てられたコーヒーです。重機による大規模な工業化生産のために生物多様性が破壊される商業コーヒー生産の標準的な形式とは異なります。
私たちは、自社が環境に与える影響を十分に認識し、運営や物流において環境に優しいソリューションを積極的に模索することで、二酸化炭素排出量を削減することを目指しています。